剁椒鱼头最正宗的做法 推荐做法3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
大头魚魚头一个 适量
做法步骤

  1. 把鱼头清洗干净

  2. 把鱼肉打上花刀，再抹上一点盐，味精，料酒

  3. 切一点姜丝铺在鱼头上，再拿剁辣椒和蒜沫一起炒香盖在鱼头上，上火蒸十二分钟端出撒上葱花就可。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 白胡椒粉 适量 金针菇 适量 白酒 适量 剁椒 适量 紫苏叶 适量 红尖椒 适量 小香葱 适量 胖头鱼头 适量
做法步骤

  1. 将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，鱼肉改花刀。

  2. 葱切段，姜一半切片一半切碎，红尖椒切丁，蒜切碎，金针菇切去老根洗干净。

  3. 盘中鱼头上抹上白酒、胡椒粉，加葱段、姜片、紫苏叶腌制10分钟。

  4. 锅中烧水，将鱼头正面朝上，放在蒸盘上蒸5分钟，倒出蒸好的汤汁。

  5. 将红尖椒、剁椒、蒜末、姜末拌匀。

  6. 热油烧至七八成热，倒入拌好的剁椒，加入生抽和少量糖。

  7. 盘子中均匀铺上金针菇，放入葱段、生姜片。

  8. 鱼头放在盘中，均匀撒上拌好的剁椒。

  9. 锅中热水烧开，将鱼头再蒸6-8分钟（时间长短可根据鱼头的大小决定）。

  10. 出锅，撒葱花，淋一大勺热油即可。

做法3：剁椒鱼头配手擀面

菜谱食材
姜 适量 盐 1勺 葱花 少许 白胡椒粉 少许 新鲜红辣椒 一个 大葱 2根 蒜头 少许 剁椒 适量
做法步骤

  1. 一道非常好吃易做的剁椒鱼头

  2. 准备所需要的食材 全部清洗干净

  3. 葱姜蒜新红辣椒切碎

  4. 葱片 姜片少许铺在碗底

  5. 鱼头先清洗干净 里面的黑膜一定要全部洗掉 还有鱼牙齿也要剔除干净 腌制鱼头：葱姜蒜 盐料酒 白胡椒粉（很关键一定要加）大概十五分钟

  6. 宽油炒香：葱姜蒜 红辣椒末炒香 加盐 糖少许 生抽 老抽 辣椒油（依据各人吃辣口味）

  7. 炒香的剁椒酱盛出备用

  8. 炒香的剁椒酱均匀的铺在腌制好的鱼头上面 水开上鱼蒸 全程大火 （2斤多的鱼头）蒸15-18分钟，时间不可过长鱼肉就老了 蒸熟后闷五分钟左右

  9. 蒸好的鱼头 撒葱花 淋热油 就完成啦

  10. 超级嫩滑

  11. 加白胡椒粉 可以去除鱼肉的腥气

  12. 配上自己手工做的面条 绝了

  13. 棒！

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