剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
金针菇
适量
白酒
适量
剁椒
适量
紫苏叶
适量
红尖椒
适量
小香葱
适量
胖头鱼头
适量

剁椒鱼头做法步骤

1
将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，鱼肉改花刀。
2
葱切段，姜一半切片一半切碎，红尖椒切丁，蒜切碎，金针菇切去老根洗干净。
3
盘中鱼头上抹上白酒、胡椒粉，加葱段、姜片、紫苏叶腌制10分钟。
4
锅中烧水，将鱼头正面朝上，放在蒸盘上蒸5分钟，倒出蒸好的汤汁。
5
将红尖椒、剁椒、蒜末、姜末拌匀。
6
热油烧至七八成热，倒入拌好的剁椒，加入生抽和少量糖。
7
盘子中均匀铺上金针菇，放入葱段、生姜片。
8
鱼头放在盘中，均匀撒上拌好的剁椒。
9
锅中热水烧开，将鱼头再蒸6-8分钟（时间长短可根据鱼头的大小决定）。
10
出锅，撒葱花，淋一大勺热油即可。

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