红烧肉的做法 最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：徽式红烧肉

菜谱食材
冰糖 200克 八角 2克 五花肉 1000克 辣椒壳 10个
做法步骤

  1. 先将五花肉切成正方行的大块

  2. 将五花肉下锅渄水

  3. 炒糖色

  4. 将五花肉放入炒好的糖色中加入黄酒，八角，辣椒壳，适量的盐，鸡精，小火炖30分钟，大火收汁，即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉 500g 山楂 3个 油蘑菇精 适量
做法步骤

  1. 锅内下一点油，放入切好的五花肉块，中火炒，炒到干一点，表面微黄。

  2. 下入所以调料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，冰糖，料酒，花椒粉，混合爆炒，然后加热水，放入两三个山楂，转小火慢炖。

  3. 炖到汤汁快没有时候，尝一块，再根据个人口味加入盐，调好味道，开大火，放入蘑菇精，关火，再放入蒜末，入盘。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 1块 花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 一颗 白糖 2勺 老抽 适量 五花肉 1000g 大葱 1颗
做法步骤

  1. 将1000克的猪五花肉洗净，控净水，切成3cm宽、2cm厚的块。锅内到入食用油2两加热至油温60℃将切好的肉放入锅里翻炒至肉变白。

  2. 依次加入花椒、八角、葱花、姜片、白糖翻炒。

  3. 加入盐和酱油。

  4. 添加凉水没过肉即可，大火烧开。转中火至肉熟。

  5. 放老抽上色翻炒。

做法4：小熙版红烧肉

菜谱食材
蒜 三瓣 大料 一个 冰糖 若干 鸡蛋 3～5个 盐 适量 香叶 三片 啤酒 一瓶 生抽 适量 生姜 一块 五花肉 一大块 葱段 适量
做法步骤

  1. 选一块带皮五花肉和几个鸡蛋一起下入冷水中，待水开后出去浮沫。

  2. 把肉切成小块，约2厘米厚

  3. 将葱姜、辣椒切一下（我没用花椒）蒜不用切

  4. 锅中少油，把切好的五花肉炒一下。然后把多余的油倒出去，可以以后留着炒鸡蛋用（这步主要是为了让这道菜没有那么油腻）

  5. 开始炒糖色啦！锅内少许油，锅热后转小火，加入冰糖翻炒。炒到深褐色后关火，把肉倒入锅中均匀粘上糖。

  6. 现在重新开大火，加入啤酒。

  7. 再放上生姜、花椒、大蒜、料酒、生抽

  8. 啤酒煮开后放两块红辣椒，香片若干，八角一个 （我没发桂皮）

  9. 加入足量的白水（我婆婆说做饭都加热水）

  10. 把剥了皮的鸡蛋一起加入锅中，鸡蛋的加入也会使肉味更鲜美。

  11. 大火烧开后然后调中小火，熬一小时

  12. 最后把辣椒葱段放进去

  13. 收汁后就可以出锅啦！

做法5：红烧肉炖菜

菜谱食材
木耳 50克 葱姜蒜 适量 娃娃菜 一小颗 秀珍菇 50g 红烧肉 200g
做法步骤

  1. 食材

  2. 整理好食材

  3. 葱姜蒜炒香

  4. 依次加入娃娃菜、木耳蘑菇，加一点点白醋，一勺生抽，翻炒至娃娃菜变软，超出香味

  5. 添水没锅菜加入红烧肉，在汤里加十三香

  6. 出锅前加适量的盐、鸡精、葱末

  7. 出锅

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 2个 冰糖 1把 盐 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 五花肉 300克 葱姜蒜 适量 大料香叶 适量
做法步骤

  1. 冷水下锅，加生姜葱段料酒

  2. 焯水后捞出

  3. 小火炒出油

  4. 冰糖炒出焦糖色

  5. 加五花肉

  6. 加入八角，香叶，葱姜蒜，辣椒，生抽，料酒

  7. 煮40分钟后加盐，加鹌鹑蛋

  8. 再煮20分钟

  9. 出锅

菜谱做法推荐