红烧肉好吃做法 精选做法5篇
做法1:毛氏红烧肉
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五花肉切块备用。
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焯熟捞出沥干水分备用。
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片炒至微黄,锅中留油少许。
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爆香葱姜蒜干辣椒,记得炒糖色。放入肉,加料酒和酱油,炒匀,加开水,没过肉块。
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加炖肉料、豆豉,豆腐乳,至水烧干,装盘即可。
做法2:懒人萝卜红烧肉
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五花肉和萝卜切块洗干净放锅里
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加水
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料酒(大概三茶匙)
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酱油(两茶匙)
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糖(按自己喜好添加)
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盐(糖放的多可以放少些)
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生姜大蒜放进去
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盖上锅盖煮(然后就可以去忙别的了)
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锅里剩少量水时开锅盖翻炒至只剩汤汁就可以出锅了
做法3:红烧肉
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花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中
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平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎
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煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
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五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
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加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。
做法4:腐乳红烧肉
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准备好食材。首先将五花肉洗干净,老抽生抽和蚝油放到小碗中,方便等下直接倒。
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锅里烧水,放少量姜片和料酒,水烧开后放五花肉,先焯水,再捞起沥干切块备用。
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锅里放入少量的油烧热,加入八角和桂皮炒香后,再加入切好的五花肉块,翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来,锅里留少量的油。
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留油的锅里加入冰糖,小火熬至糖融化,慢慢变粘稠成琥珀色,加入生姜、大葱和大蒜瓣,炒香后加入五花肉,翻炒出油。将蚝油、生抽和老抽放到碗中,加入腐乳块和腐乳汁,少量开水搅拌均匀,倒入锅中,翻炒上色。
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在锅中加入少量的开水,水量没过肉块的表面即可。中火烧开
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再倒入到砂锅中,小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋,就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。
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大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看,尝尝味道,咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽,吃起来入口即化,肥而不腻的口感。
做法5:肥而不腻红烧肉
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五花肉先用姜、料酒、肉桂和水煮熟,期间把血沫撇净,至汤变得清澈
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捞出,按照自己喜欢的尺寸切成小块,如果想吃的过瘾也可以块大一些
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生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、一勺香醋、半勺盐调成料汁
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冰糖下锅炒出糖色
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下肉块翻炒
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翻炒上色加入干辣椒
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姜和胡椒粒
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葱
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倒入调好的酱料
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翻炒均匀
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加入少许温水
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炖至收汁
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盛出,加入葱花即可
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