腐乳红烧肉

腐乳红烧肉菜谱做法

主料

料酒
少量
蚝油
1勺
大蒜
适量
桂皮
1个
八角
1个
生抽
1大勺
老抽
1小勺
生姜
适量
五花肉
500G
鹌鹑蛋
选用
大葱
半根
腐乳汁
适量
开水
适量
腐乳
3块
黄冰糖
4颗

腐乳红烧肉做法步骤

1
准备好食材。首先将五花肉洗干净，老抽生抽和蚝油放到小碗中，方便等下直接倒。
2
锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。
3
锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。
4
留油的锅里加入冰糖，小火熬至糖融化，慢慢变粘稠成琥珀色，加入生姜、大葱和大蒜瓣，炒香后加入五花肉，翻炒出油。将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。
5
在锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开
6
再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。
7
大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。

菜谱做法推荐