红烧肉制作过程和步骤 特荐做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少量 冰糖 适量 酱油 适量 桂皮 1块 八角 1个 油 适量 生抽 适量 西兰花 1颗 姜片 适量 五花肉 500g 水 适量 柠檬 半个 大葱 半根 蒜片 适量 腐乳 1块 小米椒 1个
做法步骤

  1. 准备好五花肉，切成正方形小块（根据个人掌控大小），待锅内烧开沸水，放入2块姜片和4小段大葱，同时放入切好的五花肉，炒至锅内浮出白色油脂，盛出备用

  2. 拿一只小碗准备香料，大葱切5小段，3片姜片，一颗大蒜切片，一个八角，一小块桂皮，少量花椒，一颗小米椒切成小段，全部装入小碗内备用

  3. 锅洗净，放入小半碗水，小火烧开，放入适量冰糖，倒入少量油，搅拌至冰糖溶化，出现密集气泡状，倒入五花肉，调至大火翻炒至肉均匀的裹上焦糖色，这时把香料全部倒进去，翻炒出香味

  4. 在锅内倒入适量水，以淹没肉的量为准，大火烧开，倒入生抽，酱油，料酒，一小块腐乳，半颗柠檬汁淋在汤汁里，转小火盖上锅盖慢炖30—40分钟，直至汤汁收干，炖的过程中多次翻炒一下以防粘锅出现糊味

  5. 西兰花洗净用沸盐水炒熟盛出装盘备用，待五花肉汤汁收干，用筷子戳一下肉能够穿透说明已经熟了，可以起锅了。

做法2：红烧肉蒸茄子

做法步骤

  1. 五花肉洗干净.切成片.酱油腌

  2. 茄子去皮.洗干净.切段

  3. 将切好的茄子按原来的形状摆在盘中撤上盐酱油

  4. 锅置火上.倒入适量油烧热.放入辣椒粉爆香.放入五花肉炒出油.放入红油翻炒

  5. 出锅摆在茄子上面

  6. 将盘子人锅.隔水蒸至肉熟

  7. 出锅后.撤上葱花即可

做法3：不一样的秘制红烧肉

菜谱食材
土豆 100g 大蒜 15g 生抽 2勺 白糖 适量 老抽 半勺 生姜 20g 五花肉 300g 食盐 适量 干辣椒段 10g 口蘑 100g
做法步骤

  1. 准备好五花肉，并把皮上的毛处理干净

  2. 将五花肉切成块状，待用

  3. 准备好土豆块、口蘑块

  4. 准备好生姜片、大蒜、干辣椒段

  5. 适量白糖（用冰糖代替口感更好）

  6. 锅中放油，倒入适量白糖，开始炒糖色

  7. 待白糖在锅中完全熔化并变成深灰色时（冒小泡之前），倒入准备好的五花肉块煸炒

  8. 煸炒大概2-3分钟，肉会变得有点焦焦的颜色

  9. 继续加入生姜片、大蒜、干辣椒段煸炒出香味，生抽、老抽调味着色，加入一大碗水没过肉，炖30-40分钟（中间如果水快干了，可以再加水）

  10. 接着加入土豆块

  11. 加入口蘑块

  12. 最后入适量盐调味，这道美味可口的秘制红烧肉就大功告成了

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