红烧肉家常做法步骤 特荐做法5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 250ml 鸡蛋 8个 白砂糖 3勺 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 750g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块洗净，热锅，加几滴油，加入葱姜爆香，倒入五花肉煸炒，炒到表皮有点发焦，加入料酒，料酒要多，不能加水，加入生抽，老抽，白糖，调色调味，大火烧开，小火慢炖60分钟

  2. 鸡蛋煮熟，剥壳，划上几刀

  3. 1小时后再加入剥好的鸡蛋，再小火45分钟左右，大火收汤

  4. 等汤收到发粘，都粘在肉上，就可以起锅了

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 几片 料酒 适量 花椒 十颗左右 葱 几段 盐 适量 香叶 两片 桂皮 一小段 八角 三个 干红辣椒 四个 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 五花肉切方块。

  2. 切好的五花肉放开水锅里煮两分钟后捞出。

  3. 葱姜红辣椒切段，八角等洗干净备用。

  4. 锅中加适量油，油热后倒入五花肉快，迅速翻炒。

  5. 调料加入锅中，放一点点盐，翻炒。

  6. 炒到肉出了油，到没变焦时捞出。

  7. 锅中余油烧热后放入几勺白糖，炒至起泡。

  8. 倒入五花肉，翻炒几下，上色后加料酒，加入盖住肉的热水，大火烧开，中火炖二十分钟。

  9. 出锅前，假如食盐，大火收汤汁，起锅。大功告成！

做法3：那一碗油滋滋的红烧肉饭

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 桂皮 适量 白砂糖 适量 五花肉 适量 水 适量
做法步骤

  1. 像这种扎扎实实的硬菜，烹饪的越不讲究做出来味道反而越好。我用了500克五花肉，煮出来其实也就一小盘。五花肉根据个人爱好切大小块，但大小一定要均匀。切好备用。

  2. 锅里倒一些油，可以比平时炒菜多一点油，油热后放白砂糖炒，不要不舍得放糖！500克的肉怎么也得放五大勺糖（家里吃饭用的普通瓷勺，不是盛汤的大勺子哈！）炒糖时要不停翻动，一是为了上色，二是味道一级棒！等把糖炒至融化变褐色后，立刻把猪肉块放进去，翻炒！直到肉块均匀上色！

  3. 肉块稍微上色后放入八角、香叶、桂皮一起翻炒大概30秒，然后立刻放入一碗水没过肉。接着放适量生抽、老抽、盐和十三香&干辣椒（这俩没有可以不放）就可以了。剩下的就炖吧！锅里水一定没过肉，水烧开转小火炖他个一小时！期间不定时来查看一下以防烧干锅。一小时后再转大火收汁！大功告成了！不好吃你打我。

做法4：红烧肉

菜谱食材
干辣椒 2个 香叶 1片 桂皮 适量 八角 半个 白糖 适量 五花肉 250g 砂仁 一个 老豆腐 250g
做法步骤

  1. 豆腐切丁，五花肉烧皮洗净切好

  2. 火上烧水把肉过一道，把白色的飘浮打掉

  3. 锅中放油 把豆腐炸成金黄色

  4. 炸好的豆腐备用

  5. 锅中放入白糖加点水，不用太多

  6. 不停的搅直至水气蒸发只剩糖分在里面，颜色会越来越深，觉得有点黑色了到入开水。要不停的搅，火千万不能大，搅的时间过长也会焦

  7. 弄好的汤水

  8. 锅里放油把肉炒下，放入盐味精老抽生抽姜

  9. 到入刚才弄好的汤水把剩下的辅料加进去

  10. 煮上半个小时，加入炸好的豆腐，在转蒸半个小时。在蒸前觉得盐味不够加点老抽就行

  11. 成品喽

做法5：学做红烧肉

菜谱食材
八角 一个 五花肉 一斤 姜葱 适量
做法步骤

  1. 原料

  2. 煮一下花肉

  3. 放点水加入冰糖八角小火煮成冒泡，即糖胶

  4. 放入花肉姜葱炒一会

  5. 加入水，酱油

  6. 怕味不好，再放丁点蚝油，初学嘛！可能不正宗哦

  7. 大火烧汁煮熟后小收收干汁。起锅。

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