酸菜鱼配菜做法做法集萃3篇

做法1：家庭版简易酸菜鱼

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量干辣椒适量鸡蛋适量淀粉适量香菜适量酸菜适量泡椒适量草鱼适量

做法步骤

姜切片，蒜拍下，干辣椒切段，香菜切段
料酒，淀粉，鸡蛋，花椒，泡椒
酸菜切段
鱼切段，料酒，淀粉，鸡蛋清拌匀腌渍
热锅放油，加入姜片，干辣椒，花椒，蒜瓣爆炒，香味出来后加入鱼头和水煮20分钟，加入鱼块，泡椒，酸菜，继续煮20分钟，放入少许盐和香菜，出锅。

做法2：家常酸菜鱼

菜谱食材

料酒适量草鱼一条

做法步骤

备料，食材洗净。
新鲜草鱼去骨切片，鱼片用腌料包腌制，鱼骨备用。
鱼片放入腌料包搅拌均匀，放少量料酒，腌制10分钟。
热锅放植物油，姜片，蒜片，鱼骨煸出香味，放少量料酒去腥。
放入酸菜煸炒2分钟，放水，喜欢汤可以多放一些水。
汤汁沸腾后煮5分钟，放入腌好的鱼片，大火煮15分钟，放入调味包。
根据口味放入喜欢的配菜，继续大火煮5分钟，准备出锅。
新鲜出锅，一起享受美味吧。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材

姜 10g 蒜 2瓣胡椒粉 3勺干辣椒 5粒盐 3勺香菜 100g 食用油 3勺酸菜 350g 草鱼 500g 花椒粒 3粒

做法步骤

原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒
鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
炒锅下油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
炒出香味后加入适量的水或高汤。把鱼骨一起下汤里煮。
煮至开锅。开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。
锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可。

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