葡式蛋挞的家常做法正宗精选推荐做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材

糖 5g 牛奶 200ml 蛋黄 3个炼乳 2大勺蛋挞皮 9个蛋奶油 200ml

做法步骤

取出蛋挞皮，常温解冻至面皮变软
在碗里放入牛奶，淡奶油，炼乳，白糖，搅拌下放入微波炉高火一分钟，拿出后再搅拌至白糖溶化，所以原料充分搅匀
拿3只鸡蛋，取出蛋黄加入到之前做好的奶液中并搅拌均匀，这样蛋挞液就做好了
把做好的蛋挞液装入解冻好的蛋挞皮中，约加至挞皮边缘不到一点就好
在烤盘上铺上硅油纸，把蛋挞挨个放入，注意摆放均匀，烤箱上下烤220预热10分钟，蛋挞进烤箱烤15分钟左右
烤的过程观察上色情况，不同烤箱火力不同，烤制时间相应调整
好了，香气四溢的葡式蛋挞新鲜出炉
我没有放吉士粉，考虑DIY就是要少添加剂，所以能不用的增味增香的就不用拉，事实证明，不用也没有影响蛋挞的味道和凝固度哟

做法2：懒人葡式蛋挞

菜谱食材

白砂糖 16g 牛奶 100g 淡奶油 100g 蛋黄 2只挞底 8只

做法步骤

将牛奶、淡奶油、糖、低粉，充分混合。后称液体1
将蛋黄打散，即蛋黄液
将蛋黄液分三次加入到液体1中，每次都要充分搅拌均匀。得挞液。
预热烤箱，上下火200度
将挞液分装至挞底中。8分满
入烤箱第二层，烤30分钟。

做法3：自制葡式蛋挞超简单

菜谱食材

玉米淀粉 10g 牛奶 140 淡奶油 120 细砂糖 30g 鸡蛋黄 3个现成挞批 12

做法步骤

准备好做蛋挞液得各种材料
把牛奶、淡奶油、砂糖一起倒入奶锅小火，把糖熬化
三个蛋黄加玉米淀粉一起搅匀
待奶糖液体放凉以后把混合蛋黄液体倒进一起继续搅匀
蛋挞液过筛网筛处残渣和气泡（做出来的蛋挞回细腻口感好）
把挞液倒进挞皮里，四分之三杯即可
烤箱200度预热8分钟，放进蛋挞上下火中下层烤20分钟
自己做的挞液味道好极了，很简单哦、你也可以的

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材

糖 1/2小勺盐 1克牛奶 80克淡奶油 110克水 65克蛋黄 2只细砂糖 40克黄油 20克低筋面粉 125克裹入面皮用的黄油 60克

做法步骤

在面粉里倒入糖、盐和软化的黄油（20克），再倒入水揉成光滑的面团。一直要将面团揉到光滑的程度，揉好以后用保鲜膜包上放入冰箱冷藏半小时左右。给它足够的松驰时间，
准备一份裹入用的黄油，将黄油切成薄片，如果黄油不够薄，还可以放入保鲜膜里，用擀面杖轻轻敲打，使它变得稍微柔软，用擀面杖适当的擀开，使它变得更薄一点，方便后续的制作。
面团冷藏好后，在案板上撒一层薄粉，用擀面杖将面团轻轻擀开，将提前准备好的裹入式黄油放在面团中间，用面团将黄油完全包住，将面团从四周往中间折叠，使黄油完全的被裹入到面团里，
再将面团翻过来收口朝下，将面团擀开成长方形，
擀好后将面团从两边往中间折叠，然后再对折，完成第一次对折后用保鲜膜包上放冰箱冷藏15分钟。
面皮冷藏好后，再一次将它擀开折叠，第二次四折完成，放入冰箱冷藏15分钟。这样的擀开，从两边往中间折叠，然后再对折要重复三次，放冰箱冷藏三次，面团要有足够的松驰时间；温度一定要尽量保持低温。
第三次完成冷藏后取出擀开，擀成长方形，厚度0.3厘米左右，将面皮从一端向另一端卷起来，尽量卷紧，最后一次放入冰箱冷藏半个小时。
当面团冷藏到一定硬度后，用刀切成12份。
切好的面团在横切面的地方蘸点干面粉，有面粉的朝上放入蛋挞模中，将挞皮的边缘捏得比蛋糕模高出一些，因为烤时挞皮要回缩，捏好之后还要进行30分钟的冷藏松驰。
下一步蛋挞水的制作，将牛奶和细砂糖不断搅拌，直到细砂糖溶解后，将淡奶油、蛋黄，炼乳加入到牛奶里。
用手动打蛋器搅拌均匀，将搅拌好的蛋挞水过一下筛，蛋挞水就完成了。
将烤箱预热到上下210度，用勺子将蛋挞水盛到捏好的挞皮里，装7分满就行，全部装好放烤箱中层，烤20分钟就可以出炉了。
这是即将成熟的蛋挞。