葡式蛋挞怎么做好吃又营养

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 80克 牛奶 225克 淡奶油 285克 低粉 20克0 蛋黄 5个 蛋挞皮 18个 炼奶 20克
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

  2. 加入蛋黄搅拌均匀。

  3. 加入过筛低粉，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤，倒入挞皮中。

  4. 烤箱预热5分钟，220度放倒数第二层，15分钟即可。

做法2：葡式蛋挞保成功

菜谱食材
糖 15g 牛奶 80ml 淡奶油 80ml 蛋黄 3个 吉士丁粉 7g
做法步骤

  1. 因为太简单了，没拍过程图。第一步把淡奶油、牛奶和糖放到小锅，坐进热水锅小火加热，不停搅拌。冒泡了就取出；一定要等奶液完全凉了再放蛋液否则蛋黄就烫熟了，卖相跟摊鸡蛋一样不好；蛋黄分开搅拌成蛋黄液之后加入奶液，再加入吉士丁粉不停搅拌；吉士丁粉我没过筛觉得麻烦，反正之后还是要过滤蛋液；吉士丁粉搅拌之后表面会有像西米露一样的小颗粒，这就需要过筛了。把液体分次倒入过滤网，过滤的时候用搅拌棒在滤网不停搅拌画圈，通过和过滤网的摩擦力将未融的吉士丁粉融入，这个步骤不能忽略。全部过滤之后就可以装挞皮了。八分满，这个量刚好做8个。

  2. 我的北美烤箱aca比市面上食谱里的长帝烤箱温度要高20度，所以食谱说190，我就得170，时间差异不大，因为反正可以根据上色随时缩短会延长时间；我做这个蛋挞放在中层，烤了15分钟；做烘培不长时间但从未失败过，就是因为高人提醒我“食谱温度是长帝，北美要减20度”的真理。我的成功经验就是，大部分人失败都不是制作搭配的问题，而都死在烤箱温度把握上。每台都有自己的脾气，你摸出自己烤箱的脾气就无敌了！

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30g 鲜奶 60g 淡奶油 100g 蛋黄 2个 蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 鲜奶，淡奶油，白砂糖搅拌均匀，白砂糖要溶解哟！我把牛奶温热了一下，然后溶解砂糖

  2. 加入两个蛋黄，用搅拌铲就可以，将蛋黄搅拌均匀哟！

  3. 将搅拌好的蛋挞水倒入蛋挞皮，我做了八个！之前没拍照，这个是这次做拍的，但是方子是八个的量哈，想做16个就加量

  4. 每个烤箱脾气不一样，我新买的烤箱没有掌握好时间和火候，应该是180度20分钟、200度再烤5分钟的样子！我看蛋挞皮已经起酥，还有饼干要烤就没有在等了！在等一下应该就起焦斑了，看着更有食欲哟！

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