巧克力曲奇的家常做法正宗 做法5篇

做法1：美式巧克力曲奇

菜谱食材
盐 1/4茶勺 白砂糖 20g 红糖 30g 蛋黄 1个 泡打粉 1/4茶勺 中筋面粉 110g 香草精 1/4茶勺（teaspoon） 室温软化黄油 70g
做法步骤

  1. 准备原材料

  2. 这是泡打粉和香草精

  3. 将室温软化的黄油加入红糖和白砂糖，用蛋抽使劲画圈搅拌

  4. 一直搅拌到糖融化，黄油变成乳霜状

  5. 加入一个蛋黄，继续画圈搅拌直到黄油将蛋液完全吸收后，加入香草精拌匀

  6. 将盐和泡打粉混入面粉，将面粉筛入盆中，用刮刀轻轻将粉类和黄油切拌均匀到无干粉即可，请勿过度搅拌，避免面粉起筋

  7. 将巧克力豆倒入盆中，用手捏，把巧克力豆和面糊混在一起

  8. 用厨房秤称量，每个曲奇25g, 配方可以做12个曲奇。称好后用手将其搓圆压扁，间隔摆放在铺了烘培纸的烤盘上

  9. 烤箱预热170摄氏度，中层，烘烤15分钟左右，上色到你喜欢的程度，就可以拿出晾凉了。我比较喜欢烤的不那么重的，所以稍微上了一点色就拿出来了。

做法2：燕麦巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 10g 红糖 20g 黄油 40g 可可粉 3g 低筋面粉 100g 小苏打 2g 燕麦 5g 耐烘烤巧克力豆 10g
做法步骤

  1. 黄油室温软化。

  2. 放入红糖。

  3. 放入白糖。

  4. 黄油打发至羽毛状，蓬松状态。

  5. 分三次倒入蛋液。

  6. 搅打到充分吸收。

  7. 筛入可可粉、低粉、小苏打。

  8. 搅拌至无干粉后，放入燕麦和巧克力豆。（燕麦是生的，我烤了一下。）

  9. 搅拌均匀。

  10. 分成40g一个的小球。

  11. 按扁。做好所有的。

  12. 预热烤箱，上下火150度20分钟左右。

  13. 烤好以后自然放凉。

  14. 超大个的软曲奇。

  15. O(∩_∩)O哈哈~

  16. 开吃啦~

做法3：燕麦巧克力曲奇盒

菜谱食材
鸡蛋 70g 红糖 60g 细砂糖 60g 黄油 180g 燕麦片 90g 黑巧克力 100g 低筋粉 400g
做法步骤

  1. 黄油软化，加入细砂糖，红糖稍微打发即可，无需完全打发这样烘烤的时候就不会过度膨胀

  2. 鸡蛋液分两次加入黄油中，搅拌均匀即可

  3. 低筋粉也分两次过筛入黄油中，每次都要搅拌均匀，再把燕麦片倒入用切入的方式拌均

  4. 72%黑巧克力切碎，倒入面糊中用切入的方式拌均

  5. 预热烤箱烤箱180度，称6个80g 6个40g面团放入学厨的12连杯方形模具捏出盒子跟盖子的样子，底部容易捏的偏厚一定要注意哦，要捏的尽量均匀这样烤出的盒子才好看

  6. 烤制20分钟左右即可，倒出凉架凉透就可以装饰你的小盒子喽

做法4：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 1个 细砂糖 35g 黄油 130g 可可粉 30克 低筋面粉 170g 糖粉 65g
做法步骤

  1. 将材料准备好，称重，放到无油无水的碗里

  2. 将黄油放到室内软化，可以轻松的用筷子把黄油捅一个窟窿就是软化好了

  3. 将糖粉、白砂糖倒入黄油碗中，搅拌均匀，用打蛋器打发黄油。

  4. 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

  5. 分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋液完全融合再加入下一次。

  6. 黄油必须与鸡蛋完全融合，不能分离。

  7. 将可可粉和低筋面粉混合后筛入黄油糊。

  8. 用刮刀（勺子）把面粉和黄油糊拌匀，不要圆圈搅拌。

  9. 把面糊放入裱花袋，将面糊挤在托盘上，在托盘上提前铺上锡纸。（因本人忘记买裱花嘴了，用塑料袋剪了个口代替，所以样子比较难看）

  10. 预热烤箱，将托盘放入烤箱，190度烤10分钟左右。冷却后密封保存。

做法5：巧克力曲奇

菜谱食材
糖 40g 鸡蛋 带壳64g 黄油 132g 可可粉 20g 低筋面粉 176g 巧克力 19g
做法步骤

  1. 黄油常温软化，加糖打发到体积变大，颜色变浅。（因为我用的是砂糖，所以看起来有颗粒。）

  2. 鸡蛋液分三次加入黄油，用打蛋器打到融合，每次都和黄油充分融合后再加入剩下的蛋液。

  3. 把面粉和可可粉混合后过筛到黄油里。

  4. 巧克力切成颗粒，放入面糊中。

  5. 翻拌至无干面粉。烤箱上下火160度预热。

  6. 揉成小球后用叉子压成饼干。放入烤箱烘烤25分钟。（最后的时候最好守着烤箱，注意观察，防止烤糊）

  7. 拿出晾凉，密封。

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