拔丝芋头怎么做 家常做法 精选做法3篇

做法1：拔丝芋头

菜谱食材
白糖 多一点（三大勺吧） 大芋头 一个
做法步骤

  1. 材料就是这种大芋头，我们叫芋娘。

  2. 芋头去皮，切成这样的小块或者说小条

  3. 锅里热油，油稍多一点。哈哈，炸芋头下来的油一般来说还是很干净的拿来继续炒菜完全没问题。

  4. 油温稍微起来了，不用太烫，就可以下芋头了。炸芋头过程中持续保持大火，炸到边边有点点焦的迹象就行了。

  5. 差不多，这个样子，有点点变黄就能出锅了。

  6. 出锅备用，我咬开了一个，给大家看下，已经熟透了。

  7. 锅里留底油，开小火，放糖炒糖浆。

  8. 白糖，保持小火。我糖放少了。。大家可以多点

  9. 成这样了，准备下芋头。

  10. 下！！！！！我拍照，慢了点下面有点粘住了。。大家注意！！！芋头倒进去快速翻，快速翻！！！粘上糖了马上就关火了。

  11. 完成了。

  12. 看下拔丝效果。

做法2：拔丝芋头

做法步骤

  1. 芋头切粗条下锅用小火炸到微黄试一下，熟的话就捞起来，再把油倒出来

  2. 锅里的油倒干净放五大匀白糖加一点点水开小火融化白糖，然后一直搅拌，搅拌到白糖冒泡

  3. 再加入葱花，再搅拌一下就可以放芋头了

  4. 成品来了

  5. 很脆很多丝，好香哦

做法3：拔丝芋头

菜谱食材
糖 200g 水 50g 荔浦芋头 1个
做法步骤

  1. 准备200g白糖

  2. 50g的水备用

  3. 芋头切成条状

  4. 锅内烧水，把芋头下锅煮8分钟，至有点变软

  5. 捞出稍微冷却

  6. 粘上一层玉米淀粉

  7. 下油锅里炸至表面定型捞出

  8. 锅内放糖

  9. 加入水

  10. 将水烧开，这个过程需要时刻搅拌，不能停

  11. 这个状态是大泡的状态

  12. 起了泡沫中间状态

  13. 这个时候躺会有点黏稠了，和水怡一样的状态

  14. 这个状态就是可以了 糖也会稍微变色

  15. 将芋头倒进去翻炒

  16. 装盘

  17. 装盘成品图

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