蛋挞怎么做 推荐做法5篇

做法1：葡式蛋挞府红宇版

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 50ml 淡奶油 200g 蛋黄 3个 全蛋 1个
做法步骤

  1. 淡奶油，牛奶，白砂糖放一起，隔水加热，同时搅拌，糖溶化就好。

  2. 鸡蛋打散，搅拌均匀，慢慢倒入奶液中。边倒边搅拌。

  3. 把挞水倒入，七八分满，这个量正好15个。烤箱220度，20分钟上下火，中间层。再用上火烤5分钟上色。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 30g 牛奶 80ml 淡奶油 120ml 水 150ml 黄油 45g 鸡蛋黄 2个 炼乳 10g 低筋粉 10g 高筋粉 30g 玛琪琳 250g
做法步骤

  1. 低筋粉270g和高筋粉30g过筛混合放入黄油搓匀

  2. 加入水揉成面团，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。

  3. 软化好的玛琪琳放入保险袋擀成长方形，放入冰箱冷藏。

  4. 拿出面团擀成长方形，长度是玛琪琳的3倍，把玛琪琳放中间，两边薄一点，

  5. 左右折叠，上下封口，我这张图应该转90度，然后象叠被子一样，折四折，放入冰箱冷藏30分钟，拿出再擀成长方形，折四折，放入冰箱冷藏30分钟，如此反复3次。

  6. 拿出面团，幹成厚度大概0.6厘米的长方形，用模具切成圆形的面剂，放入蛋挞模中，

  7. 牛奶，炼乳，淡牛奶，砂糖混在一起隔水加热，等糖融化了，晾凉与蛋黄搅匀，筛入10g低筋粉，混合均匀，把塔水过滤。

  8. 塔水八分满，放入烤箱，上下210度，25分钟。

  9. 昨边3个是用模具切的，起酥起的特别好，右边3个，是我用切剩下的边角揉成面又切的，起酥就差了些，不过自己吃无所谓了，

做法3：芒果蛋挞

菜谱食材
芒果 若干 白糖 30g 淡奶油 150g 低粉 14g 蛋黄 2只 炼乳 20g 纯牛奶 140g 挞皮 14只
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 芒果切成小块

  3. 将芒果粒放入挞皮中

  4. 淡奶油，糖，牛奶，炼乳放入容器中边煮边搅至糖化。待凉后放蛋黄拌匀加过筛后的粉拌匀

  5. 过筛后倒入挞皮中约八分满

  6. 以炉温上下火220度烤20分钟

做法4：不用淡奶油的蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 30g 蛋挞皮 15个左右 温牛奶 200g
做法步骤

  1. 看视频

  2. 视频有教程

  3. 往上看视频

做法5：菠萝蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 30克 牛奶 250ml 蛋挞皮 12个 菠萝小块 小半碗
做法步骤

  1. 1、蛋挞液制作：鸡蛋打散后 鸡蛋液过筛至少2遍，后面加入牛奶白糖充分拌匀； 2、菠萝切小块备用； 3、蛋挞皮是买现成的； 4、烤箱提前预热上下火200℃10分钟。

  2. 1、上下火200℃25分钟（具体温度看自己烤箱脾气～），20分钟左右需要看是否上色，避免烤焦

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