焦溜肥肠

焦溜肥肠菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
4、5片
料酒
1勺
醋
少许
葱
1段
清水
适量
大蒜
6、7瓣
盐
少许
淀粉
2匙
油
适量
生抽
1勺
白糖
2匙
猪大肠
300g
陈皮
1块
脆炸粉
2勺

焦溜肥肠做法步骤

1
备料。
2
大肠斜切成小块。
3
起锅凉水里放葱结、陈皮、料酒，再放入大肠大火煮开。
4
捞出冲洗干净，控干水，撒上2勺脆炸粉（淀粉也行），用手抓匀，使淀粉均匀蘸满大肠。
5
抓匀。
6
油锅7、8成热时，一个一个下大肠段炸制，不要粘连。
7
第一遍炸好捞出。
8
第二遍复炸后变色。
9
青椒、红椒用半个，去籽切成三角块。 葱花、姜丝、蒜末切好备用。
10
热油下葱姜蒜爆香。
11
下大肠段，加糖、淋料酒、生抽。
12
下青、红椒翻炒。
13
加盐调味，淋醋少许，一点点加水淀粉勾薄芡。
14
成品。
15
焦脆嫩滑，鲜香适口。

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