怎样做糖醋排骨 特荐做法6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 熟芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨加姜片，盐，料酒，生抽，少许醋腌60分钟左右。用姜擦锅后，锅内放油，下腌好的排骨块，慢慢煎至排骨出渍且两面金黄。把排骨拨到一边，下葱姜末炸香，加生抽老抽炒匀，加入没过排骨的开水，再加入冰糖和白醋。

  2. 盖上盖，大火烧开后转小火，焖30分钟左右

  3. 大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上时关火，撒上熟芝麻即可。

做法2：简单的味道超赞的糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 白糖 适量 蒜头 适量 新鲜排骨 2~3根
做法步骤

  1. 锅中放适量水，倒入切好的排骨焯一下。目的是去血水，这样才不会有肉腥味儿。

  2. 排骨洗净沥干用适量的盐，料酒，姜丝，蒜头，酱油腌一下。（时间自己定，1~2小时最佳）

  3. 锅中热油，油要稍微多一点。将刚才腌好的排骨夹入锅中煎至两面发黄。捞出备用。（刚才腌制排骨的汁水不要倒掉）

  4. 锅中留少许油热锅，放糖（甜度自己定）炒至溶化，倒入刚才腌排骨的汁水，2~3醋，料酒，酱油。用小火熬一会，用大火收汁水，再倒一少醋。这样排骨更加香浓，酸酸甜甜！

做法3：懒人版糖醋排骨

菜谱食材
料酒 一大勺 酱油 2大匙 醋 4大匙 清水 5大匙 白糖 3大匙 猪排骨 适量 姜片 1 葱段 少许
做法步骤

  1. 糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）

  2. 取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

  3. 排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料

  4. 取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了

  5. 油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了

  6. 排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了

做法4：简易版糖醋排骨

菜谱食材
料酒 50g 排骨 适量 冰糖 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 35ml 老抽 适量 生姜 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净 准备好碎冰糖

  2. 取一口锅放入冷水煮沸腾放入姜片 下排骨 倒入料酒 姜片可以多一些 去腥 接下去红烧闷的时候就不放姜了 沸腾两分钟至排骨变色 捞出用流动水冲洗一下沸腾出来的血水沫控干 放置一边备用

  3. 热锅倒少许的橄榄油或食用油再放入适量的冰糖 翻炒一会 最好用不粘锅

  4. 把焯过的排骨倒入锅内

  5. 翻炒均匀使糖色包裹均匀 这样煸过的排骨会比较香

  6. 微焦的排骨倒入料酒 沸腾一分分钟后 倒入生抽 翻炒一分钟入味

  7. 排骨倒入压力锅加水没过排骨 再倒适量生抽加适量的盐 不要太多因为酱油就够咸了 后面还要加老抽调色 开火 上气八分钟左右关火

  8. 没气后开盖 再倒适量老抽上色 倒醋 放一些冰糖 开盖煮沸 尝尝酸味和甜味 一点点加 大火收汁 就可盛出食用

做法5：懒人糖醋排骨

菜谱食材
排骨 2～3条 白醋 4勺 生抽 2勺 白糖 3勺 料酒或米酒 1勺
做法步骤

  1. 买来的排骨切一小段，一小段的，小一点方便入味。切好之后洗净，把水沥干

  2. 把料酒，生抽，白糖，白醋，混合均匀

  3. 切三片生姜，两瓣大蒜。和排骨一起下锅

  4. 把混合均匀的调味料也倒入锅中

  5. 加入适量清水，差不多没（读音是mo第四声）过排骨就行。然后用大火煮

  6. 煮到水开以后大火转中火

  7. 中途翻转一下

  8. 大火收汁

  9. 出锅啦～好香啊！

  10. 再来个侧面的图♥

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 500克 酱油 2汤匙 黄糖 4汤匙 热水 适量 镇江香醋 3汤匙
做法步骤

  1. 1. 切条泡热水60度左右10分钟，把血水泡掉去腥。用厨房用纸擦干。 2. 热锅不加油，直接放排骨煎至出油，我的肋排不肥，煎至2面金黄。 3. 加热水持平。

  2. 1勺米酒 2勺酱油 3勺镇江香醋 4勺黄糖。 中小火煮30-40分钟，大火收汁。 完家是电磁炉，中小火用8档，大火用14档。

  3. 这个15克的勺子。

  4. 出锅，撒葱花，芝麻，白芝麻会更好看点。 小朋友说太美味了，全程没用一滴油和姜蒜。葱花也是装饰性，可不加的。

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