麻辣小龙虾怎么炒才好吃 精选推荐做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 适量 八角 适量 生抽 适量 生姜 适量 辣椒 适量 小龙虾 适量 泰椒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾从尾部中间抽出肠子，用钢刷仔细清洗。

  2. 锅里倒热油，油多放些，放入姜片，大蒜后，倒入小龙虾。

  3. 放入准备好的八角，香叶，草果，泰椒，辣椒，大蒜，花椒。(花椒忘记拍，花椒和辣椒的用量根据自己的口味增减)。

  4. 翻炒均匀后，加盐多放些，糖，料酒，加入适量清水，煮开后转中火，盖上锅盖焖15分钟左右。

  5. 焖煮后转大火不停翻炒，倒入辣椒油，生抽，少许老抽，起锅时倒入少许香醋。

  6. 美味小龙虾就完成了。

做法2：鲜香麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 十几粒 八角 三个 蒜瓣 十粒 生姜 十片 干红椒 八个 小龙虾 1500g 魔芋 1000g 紫苏 一小把 小米椒 十个 卤香干 10块
做法步骤

  1. 买小龙虾时让店家将小龙虾去头，去腮，去虾线。回家后用小牙刷将虾身刷一刷，用水冲干净。

  2. 准备好配料，我还放了几个红葱头，没有可以不放。

  3. 热锅，热油，爆香调料，闻到花椒的香味就好了。

  4. 放入小龙虾用油爆几分钟，时不时翻动一下。

  5. 放入剩余配料，加入所有调料拌匀，盖上盖子开煮。

  6. 小龙虾煮上五分钟，放入卤香干，拌匀盖盖继续煮十分钟。因为香干很难入味，要久煮一下。

  7. 放入魔芋（魔芋是一种百搭食材，跟谁搭，怎么煮都好吃）

  8. 煮啊煮、煮啊煮，煮到汁收得差不多了就好了。

  9. 装盘，享用。超大一盘呀！

  10. 来一张跟案板的对比，就知道有多大一盘了。家里32厘米的锅满满一锅哩，呵呵。

做法3：麻辣小龙虾课程

菜谱食材
酱油 适量 油 适量 辣椒 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 1 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

  2. 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

  3. 花椒一小把，干辣椒切段备用。

  4. 4 甜酱1勺。

  5. 5 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

  6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

  7. 7 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

  8. 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

  9. 依次放入少许白酒炒匀。

  10. 再放入1勺半的盐一起翻炒。

  11. 最后大火收汁，盛起装盘即可。

做法4：密制麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一块 花椒 适量 冰糖 适量 葱 两根 丁香 适量 香叶 适量 桂皮 两块 八角 适量 干红辣椒 适量 啤酒 一瓶 蒜瓣 一头 熟芝麻 适量 小茴香 适量 小龙虾 2斤 盱眙小龙虾调料 适量 香辣黄豆酱 两大勺
做法步骤

  1. 处理好，洗干净的小龙虾过油！

  2. 用干净的锅，放入新鲜的色拉油，等油四成热时放入冰糖，姜，花椒，八角，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干红辣椒爆香后，加入黄豆酱炒香，加入过油备用的小龙虾翻炒均匀，加入啤酒淹过小龙虾加入小龙虾调料（喜欢吃麻辣的盆友们这时可根据自己的喜爱加入辣椒和麻椒）大火把汤汁收成粘稠状出锅，加入鸡精，蒜蓉熟芝麻和葱花即可。

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