小龙虾的做法 最正宗的做法 做法集粹5篇

做法1：家常香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 香菜 适量 白糖 适量 小龙虾 适量 味精少许 适量 一瓶啤酒 适量
做法步骤

  1. 首先从清洗修剪开始，我们自己吃的都修的很干净，把头和腮都去了，还从尾部把里面的虾肠 拉掉

  2. 这是修剪好的，还要再洗过喔

  3. 锅里放足够的油，放几片姜，油烧开后把小龙虾倒下去，文火炸，炸至虾壳完全红烧可以捞起放在空盘先

  4. 锅里剩少量油，将蒜粒，姜粒，小辣椒一起下锅翻炒，闻到香味即可

  5. 將炸好的小龙虾回锅翻炒，放入盐，糖，和料酒，酱油一起翻炒

  6. 小龙虾炒透后將一瓶啤酒倒入锅中

  7. 盖好锅盖小文火熬一会儿，至烧开，收汁

  8. 汤汁收的差不多放入味精，再翻炒下就可以出锅了

  9. 放上洗好切段的香菜就大功告成了

做法2：私家香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 10条 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 啤酒 1瓶 小龙虾 5斤 独头蒜 10颗
做法步骤

  1. 清理小龙虾 1、每一只小龙虾都要拿刷子刷干净，尤其是腹部，不卸脑袋的，头部背部胸部都要刷...洗刷刷喜刷刷.. 2、刷干净后用清水加醋泡1-2小时 3、卸头卸爪，很残忍的说..一定要带橡胶手套啊.. 4、卸虾线，小窍门，小龙虾扇形尾部，把中间的那片揪掉，虾线就可以轻松拽出来了 5、都清理完在拿水洗洗吧，控干

  2. 开炒 1、独头蒜不用切、姜切大片、干辣椒洗干净 2、开会，锅里放比炒菜多一点的油，油热放姜、蒜、花椒、干辣椒爆香

  3. 小龙虾下锅 1、调料爆香后下龙虾下锅煸炒 2、待小龙虾变色后倒入啤酒没过小龙虾，大火沸煮 3、待煮开加入蚝油若干，可以多一点，视个人口味而定，加盖沸煮

  4. 收汁出锅 1、沸煮汤剩下一半的时候加盐，适量 2、看到汤汁有粘稠状态加入白糖适量、再煮两分钟关火出锅

做法3：咖喱小龙虾

菜谱食材
姜 10g 啤酒 330g 食用油 适量 牛奶 100g 洋葱 90g 鱼露 3-4滴 小葱 三根 咖喱 两勺 小龙虾尾 1000g 蒜辫 5粒
做法步骤

  1. 小龙虾每个用牙刷刷干净，去头去虾线

  2. 锅里油加热，放小龙虾变色了就可以捞出来了

  3. 蒜拍扁，姜切丝，辣椒切段，洋葱、胡萝卜切丁，土豆切小块

  4. 调料，我的咖喱酱不是很辣，所以多加了几个辣椒，没买到椰浆，用纯牛奶代替了

  5. 锅内留少许油，放洋葱，炒香后放咖喱酱，等咖喱酱出味了再依次放姜蒜、辣酱、胡萝卜、土豆

  6. 咖喱大概这样的勺子两小勺

  7. 蔬菜翻炒三分钟左右放小龙虾一起炒

  8. 每个小龙虾都沾上咖喱后倒入啤酒和牛奶，放个葱结

  9. 快出锅时滴几滴鱼露，收汁装盘，撒点葱花即可

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 酱油 20克 大蒜 10克 盐 5克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 200ml 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 小茴香 5克 陈皮 3克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 洗龙虾得小心点，不要被夹到了。

  2. 龙虾的肠子一定要去掉，虾尾中间一个就拉出来了。

  3. 放油把龙虾炸透。

  4. 放入干性大料，加入啤酒烧十几分钟，直至入味，加入酱油、盐调味收干。

  5. 装盘，食指大动，可以吃啦!

  6. 成品图1

  7. 成品图2

  8. 成品图3

做法5：蒜香小龙虾

菜谱食材
姜 一个 蒜 一个 八角 适量 小龙虾 一斤 紫烧 适量
做法步骤

  1. 小龙虾去头

  2. 有刷子把腹部刷干净

  3. 下油把配料爆香

  4. 倒入小龙虾，爆香后加水，水开后放辣椒粉

  5. 加盐，放蒸鱼酱，酱油

  6. 出锅

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