大盘鸡做法 快手做法4篇

做法1：家常版大盘鸡

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 适量 冰糖 适量 盐 3g 香叶 几片儿 桂皮 少许 八角 一个 青椒 一大个 豆瓣酱 一勺 鸡粉 1g 三黄鸡 一只 大蒜生姜末 6g
做法步骤

  1. 准备好所有需要的食材，鸡我选的是三黄鸡，也就是嫩鸡，一般卖鸡的地方都懂的，一种炖的，一种炒的

  2. 土豆去皮切块儿，然后洗净冷水里浸泡下

  3. 辣椒切块儿备用

  4. 鸡也切成均匀的小块备用，这样基本食材都准备好啦

  5. 接下来冷水鸡块儿，再放入少许料酒，水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可

  6. 再来准备配料:少许干辣椒段儿，大蒜生姜块，八角桂皮，香叶

  7. 冷油放入少许冰糖，小火炒糖色

  8. 在放入沥干水的鸡块炒匀，均匀的裹上糖色

  9. 在放入所有的香料配料炒香

  10. 在放入少许豆瓣酱继续炒香

  11. 稍微炒一下就可以，期间火不要太大，容易糊底

  12. 在放入少许热水，大火煮开后转中火

  13. 汤汁剩下三分之二少一点点的时候放入土豆块

  14. 在放入少许胡萝卜块，没有可以不放，家里正好剩下半个怕浪费就丢进去了

  15. 汤汁收的差不多的时候在放入切好的青椒块，这个时候转大火收汁儿就可以啦

  16. 最后放入适量的盐

  17. 少量鸡粉

  18. 翻炒均匀出锅即可

  19. 哈哈，为什么说是家常版因为不喜欢吃面所以就没有折腾啦

  20. 胡萝卜炒木耳，健康啊

  21. 也许不是每天都那么美好，但每天都会有一些小美好存在。

做法2：大盘鸡拌面

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 适量 土豆 三个 胡萝卜 半个 干辣椒 适量 冰糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 桂皮 一个 八角 4颗 青椒 一个 啤酒 一罐 生抽 适量 姜片 适量 黑木耳 适量 洋葱 半个 香菇 5颗 五香粉 适量 蒜片 适量 郫县豆瓣 两勺 红椒 适量 鸡腿 1000克 白木耳 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨切大块，沥干备用

  2. 土豆胡萝卜滚刀切块，过水沥干备用

  3. 青椒红椒黄椒切块

  4. 洋葱香菇切块，葱姜蒜切块切片备用

  5. 白木耳黑木耳温水泡发备用

  6. 鸡块滚水去血，捞出沥干

  7. 热锅冷油小火炒冰糖至融化

  8. 加入鸡块翻炒上焦糖色

  9. 转大火加入葱姜蒜、花椒八角桂皮辣子及郫县豆瓣翻炒至出红油

  10. 加生抽上色调味，加盐少许

  11. 加啤酒、开水，大火开锅后加入土豆萝卜、洋葱，黑白木耳，加盖后中火焖20分钟

  12. 加入青红黄辣椒

  13. 稍翻炒均匀，焖5分钟至青红椒断生即可

  14. 大火三滚煮熟宽面，加适量青菜过水，捞出沥干

  15. 将大盘鸡盖在面上，加香菜点缀，完成

  16. 一家三口，吃个干净

做法3：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 青椒 2个 洋葱 半个 红椒 1个 鸡腿 1个 鸡翅膀 2个
做法步骤

  1. 鸡剁块，热水洗净。所有配菜都切好。

  2. 锅烧热，放油，一小把花椒粒小火爆香。取出。

  3. 葱姜蒜下锅爆香，下鸡块炒至变色。放干红椒，冰糖炒干水份。有点微焦。

  4. 放生抽，红油豆瓣酱，放盐拌炒，放啤酒，大火煮开。放土豆，大火煮，转小火焖熟。

  5. 放青椒，红椒，洋葱块。焖3-5秒。出锅前撒上香菜碎。

做法4：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量粒 土豆 1个 干辣椒 适量个 盐 适量克 桂皮 1块 八角 5个 生抽 1勺 老抽 1勺 洋葱 1个 鸡肉 1000克 老干妈 2勺
做法步骤

  1. 鸡肉备用！

  2. 热锅凉油！油烧热，放入鸡块翻炒！

  3. 炒干水份放入盐，花椒，八角，桂皮等大料！继续翻炒！

  4. 加入生抽，红烧酱油，老干妈再翻炒！

  5. 加入开水炖煮，放入土豆块！继续炖煮！

  6. 出锅！

  7. 煮好的皮带面和鸡肉一起拌匀！开吃吧！

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