大盘鸡拌面

大盘鸡拌面菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一勺
花椒
适量
土豆
三个
胡萝卜
半个
干辣椒
适量
冰糖
适量
花椒粉
适量
盐
适量
桂皮
一个
八角
4颗
青椒
一个
啤酒
一罐
生抽
适量
姜片
适量
黑木耳
适量
洋葱
半个
香菇
5颗
五香粉
适量
蒜片
适量
郫县豆瓣
两勺
红椒
适量
鸡腿
1000克
白木耳
适量

大盘鸡拌面做法步骤

1
鸡腿肉去骨切大块，沥干备用
2
土豆胡萝卜滚刀切块，过水沥干备用
3
青椒红椒黄椒切块
4
洋葱香菇切块，葱姜蒜切块切片备用
5
白木耳黑木耳温水泡发备用
6
鸡块滚水去血，捞出沥干
7
热锅冷油小火炒冰糖至融化
8
加入鸡块翻炒上焦糖色
9
转大火加入葱姜蒜、花椒八角桂皮辣子及郫县豆瓣翻炒至出红油
10
加生抽上色调味，加盐少许
11
加啤酒、开水，大火开锅后加入土豆萝卜、洋葱，黑白木耳，加盖后中火焖20分钟
12
加入青红黄辣椒
13
稍翻炒均匀，焖5分钟至青红椒断生即可
14
大火三滚煮熟宽面，加适量青菜过水，捞出沥干
15
将大盘鸡盖在面上，加香菜点缀，完成
16
一家三口，吃个干净

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