大盘鸡的做法大全 做法集粹5篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 青椒 1个 鸡翅 5只 西红柿酱 适量
做法步骤

  1. 1:切好鸡翅

  2. 2:切好土豆块

  3. 3:锅里放油，五层热时放三勺糖，将鸡翅翻炒上色

  4. 4:放辅料番茄酱，盐八角土豆再炒一下，倒水没过土豆炖煮

  5. 5:快沒水分时加入青椒翻炒出锅

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 3个 青椒 2个 鸡边腿 1根
做法步骤

  1. 准备好食材，热油后下鸡腿煸炒五分钟，把油盛到碗里

  2. 煸完之后放葱姜蒜辣椒香料，然后继续翻炒加半勺盐，倒料酒，酱油

  3. 放入两勺郫县豆瓣酱继续煸炒，加水末过鸡腿，加三五块冰糖、水开后三到五分钟，

  4. 加入土豆，盖盖子焖五分钟

  5. 土豆上色炒软之后，加入尖椒

  6. 翻炒三五分钟加盐出锅

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 土豆 3个 郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 少许 大蒜 1个 白砂糖 两勺 生姜 10g 豆皮 100g 小茴香 少许 小公鸡 1只 菜籽油 适量 皮带面 适量 八角桂皮 少许 螺丝椒 3个
做法步骤

  1. 小公鸡剁成大块，用凉水多洗几次，洗去血沫和脏东西

  2. 土豆削皮切块泡水

  3. 辣椒，大蒜，八角桂皮茴香

  4. 炒糖色，待起泡泡时候稍微搅动一下，让泡泡起的多一点，也可不动

  5. 带泡起多后倒入鸡块，可以多次翻动，把鸡里边的水汽去掉，可以防止出来的鸡肉有草腥味不好吃

  6. 加入郫县豆瓣酱，所有调料一起翻炒

  7. 炒香后加入热水，淹过鸡肉

  8. 炖十分钟左右加入土豆和豆结，中火在闷煮15-20分钟，用筷子插土豆面了就可以加入辣椒在闷两三分钟就可以出锅了

  9. 鸡肉吃的差不多了，就可以下皮带面了，我今天是买的面剂子，

  10. 拌面

  11. 做好的大盘鸡

做法4：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个到3个 胡萝卜 一根 冰糖 4-5颗 啤酒 一瓶 洋葱 半个 仔鸡 一只
做法步骤

  1. 处理好仔鸡

  2. 仔鸡切块

  3. 胡萝卜，土豆切块（土豆要比胡萝卜切的大一点，因为土豆熟的快一些）

  4. 水烧开，仔鸡过水除去浮沫等等。捞出沥干

  5. 准备八角，桂皮，葱白，蒜，干辣椒，花椒

  6. 热锅，烧油放入花椒炒出香味，在加入冰糖炒至融化（有的把花椒炒了之后捞出来了，我做的没有把花椒捞出来）

  7. 加入过水的鸡块，翻炒到变色

  8. 炒至变色后加入八角，桂皮，干辣椒，蒜，葱白，姜。继续翻炒

  9. 加入切好的土豆，胡萝卜，洋葱，放点生抽和盐调味继续翻炒

  10. 倒入啤酒

  11. 一瓶啤酒刚好，盖上盖子中火闷煮

  12. 切好的红辣椒和青辣椒。

  13. 闷煮了大概二十分钟，出锅之前加入红辣椒，青辣椒，和一点鸡精继续翻炒（时间不定这要看你食物的大小来定时间，自己把握）

  14. 香喷喷的大盘鸡出锅了（家里没那么大的盆，拿的小锅子装的）

做法5：家庭版大盘鸡拌面

菜谱食材
青椒 50g 大鸡腿 1000g
做法步骤

  1. 大鸡腿洗干净，切块，放入料酒腌制半小时

  2. 青椒，葱段斜切，备用

  3. 面包机和面，然后醒一会…记得，刷油…拉条子都要刷油

  4. 切条…然后伸一下，也就是拉一下面条

  5. 土豆切滚刀块…过油两遍，备用

  6. 料酒腌制好的鸡肉，到油煸炒一下倒入酱油，在炒至变色、加开水，香叶，大料…小火炖着

  7. 把青椒和葱段炒至断生，加入土豆，还有炖的鸡块，汤要多一点。因为，要拌面

  8. 把面条煮出来…

  9. 把鸡肉盖在面条上拌匀…就ok了！

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