苦瓜酿肉做法图片 做法荟萃3篇

做法1：苦瓜酿肉

菜谱食材
味精 少量 胡椒粉 少量 酱油 一点 鸡蛋 一颗 盐 少量 五香粉 少量 苦瓜 一根 猪后腿肉 200克
做法步骤

  1. 将肉用鸡蛋清，五香粉，胡椒粉，味精和少量盐腌制10分钟

  2. 烧水将苦瓜焯烫一下过凉

  3. 将腌好的猪肉灌入苦瓜中，然后将苦瓜切成小段

  4. 将切好的小段入锅蒸15分钟

  5. 端出在其上淋少量酱油即可

做法2：苦瓜酿肉

菜谱食材
姜 3片 酱油 适量 葱 少许 蚝油 少许 花生油 适量 蛋清 适量 瘦肉 适量 生粉 少许 苦瓜 1根
做法步骤

  1. 将瘦肉剁成小肉末，加入花生油，少许酱油，少许盐，少许姜葱，撒点生粉（嫩肉的作用），搅拌均匀腌20分钟

  2. 苦瓜洗干净切圈圈，不用太厚，去掉瓜瓤，放入滚水中轻轻焯水捞起过冷水，备用

  3. 将腌制好的一部分肉末塞进苦瓜，大火蒸5分钟，取出。另一部分留一点点肉末最后做芡

  4. 倒入花生油，热油锅，将蒸好的苦瓜上下两面滚上蛋清，放入油锅中煎至两面金黄即可

  5. 将预留出来的肉末放热锅炒熟，加入葱花，上锅前再加入少许蚝油调味即可。 美味的苦瓜酿肉就完成啦！

做法3：苦瓜酿肉

菜谱食材
清水 100g 盐 1g 玉米淀粉 5g 老抽 3g 虾仁 50g 玉米粒 10g 枸杞 适量 苦瓜 1根 蒜头 2瓣 小葱 1根 前腿肉 200g
做法步骤

  1. 去皮前腿肉切小块后，细细剁碎。

  2. 把去壳去虾线的虾仁剁碎。

  3. 大蒜和小葱切碎。

  4. 把前腿肉和虾肉倒入搅拌碗里。

  5. 加入玉米粒、老抽和盐。 老抽在这个菜谱中只是为了上色更漂亮，可以不加。盐也可以根据小宝宝的月龄和口味，选择加或者不加。

  6. 顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

  7. 洗好的苦瓜切成4~5cm宽的小块。

  8. 用小勺挖去内瓤和籽。 苦瓜里面那层白膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点。另外这里可以把苦瓜在沸水里快速的焯一下，尽量去除苦味。另一个去除苦味的方法，是加盐腌制，在细胞壁内外的渗透压作用下逼出‘苦水’。当然，如果买到的苦瓜本身不怎么苦，就可以省去很多烦恼了。

  9. 填入肉馅。

  10. 为了外观更加漂亮，可以点缀上枸杞。依次做好剩余的。

  11. 冷水上锅，大火蒸约10分钟。

  12. 蒸的时候来调一杯淀粉水。把5g玉米淀粉和100g清水进行勾兑。

  13. 热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。

  14. 加入淀粉水和1g老抽。

  15. 微微煮开后关火。

  16. 淋入蒸好的苦瓜上，开吃~

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