苦瓜酿肉

苦瓜酿肉菜谱做法

主料

清水
100g
盐
1g
玉米淀粉
5g
老抽
3g
虾仁
50g
玉米粒
10g
枸杞
适量
苦瓜
1根
蒜头
2瓣
小葱
1根
前腿肉
200g

苦瓜酿肉做法步骤

1
去皮前腿肉切小块后，细细剁碎。
2
把去壳去虾线的虾仁剁碎。
3
大蒜和小葱切碎。
4
把前腿肉和虾肉倒入搅拌碗里。
5
加入玉米粒、老抽和盐。 老抽在这个菜谱中只是为了上色更漂亮，可以不加。盐也可以根据小宝宝的月龄和口味，选择加或者不加。
6
顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
7
洗好的苦瓜切成4~5cm宽的小块。
8
用小勺挖去内瓤和籽。 苦瓜里面那层白膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点。另外这里可以把苦瓜在沸水里快速的焯一下，尽量去除苦味。另一个去除苦味的方法，是加盐腌制，在细胞壁内外的渗透压作用下逼出‘苦水’。当然，如果买到的苦瓜本身不怎么苦，就可以省去很多烦恼了。
9
填入肉馅。
10
为了外观更加漂亮，可以点缀上枸杞。依次做好剩余的。
11
冷水上锅，大火蒸约10分钟。
12
蒸的时候来调一杯淀粉水。把5g玉米淀粉和100g清水进行勾兑。
13
热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。
14
加入淀粉水和1g老抽。
15
微微煮开后关火。
16
淋入蒸好的苦瓜上，开吃~

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