红烧肉家常做法步骤 做法6篇

做法1：红烧肉土豆炖粉条

菜谱食材
土豆 适量 桂皮 少量 葱白 两段 五花肉 适量 红薯粉 适量 花椒大料 少量
做法步骤

  1. 拿到刮肉皮划出脏东西，凉水下肉焯出血水，焯水的时候不要盖锅盖，可放几粒花椒姜片，去腥。然后捞出锅把毛拔干净。

  2. 切块，拿料酒，红烧汁腌制半个小时。

  3. 锅中放少量油，煎出肉油。

  4. 锅中放油，放入冰糖熬化成泡沫状，放入五花肉裹上糖色，再放入土豆块，煮的半软红薯粉，翻搅几次，倒入料酒盖住锅盖焖半分钟。

  5. 转入高压锅，放入几段葱白，桂皮，香叶，蒜，少量老抽，适量的花椒大料。加入热水淹没锅里的食物。我切的块都比较大所以炖了20多分钟。

  6. 成品，撒点香菜点缀。

  7. 配上一碗米饭，开吃！

做法2：红烧肉

菜谱食材
花椒 十几粒 土豆 1大个 干辣椒 3个 冰糖 6颗 大蒜 4颗 豆瓣酱 1勺 油 少许 生抽 适量 生姜 1块 五花肉 250g 五香粉 适量 温开水 1碗
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，土豆切块，大小自己定，铁锅烧干倒入少许油放入冰糖烧化。五花肉可提前放水里煮一遍，煮到用筷子一叉就能叉穿最好，煮的过程中记得翻面。

  2. 下五花肉，炒到看起来稍稍有一点黄

  3. 五花肉中间弄个空位，下花椒，干辣椒，豆瓣酱，炸半分钟在翻炒均匀

  4. 小火下生姜蒜，五香粉，翻炒出蒜香味

  5. 下少许老抽，小火慢炒，炒一分钟左右，主要是为了炒出所有调料的香味，不能用大火，以免糊锅

  6. 温开水下锅大火煮开，盖上锅盖改小火焖煮约15分钟

  7. 下切好的土豆，开大火煮开，盖上锅盖改小火焖煮10～15分钟，具体看土豆大小

  8. 大火收汁，原谅我的红烧肉里看不到肉，一是我的肉比较少，没有我上面写的一斤，二是我给我们家外婆端了一些去楼下。味道是不错的，没有其他八角桂皮之类的调料，所以可以多放一点五香粉，味道也很好。

  9. 看我老公多实在，买土豆的时候看得了一个这样的土豆，直接说当七夕礼物送我了，哈哈哈哈

做法3：啤酒红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 土豆 3个 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 1片 桂皮 一小段 八角 1朵 啤酒 一听 生抽 3勺 生姜 5片 辣椒酱 半勺 少肥多瘦肉 500g
做法步骤

  1. 在锅中将油烧热，变为小火，加入葱姜蒜花椒慢慢炒出香味，炒至葱变干枯后将葱捞出，其他的留在锅中

  2. 将切好的五花肉放入锅中，小火慢炒，将肉中的油水煸炒出来，这一步骤要有耐心，慢慢炒，一直到没有油水炒出为止，这样吃起来不会很油腻

  3. 在锅中加入葱蒜八角桂皮香叶辣椒冰糖，搅拌均匀

  4. 随后倒入一听啤酒，最好没过肉，盖上锅盖，用小火慢炖40分钟左右，视肉的熟软程度而定

  5. 加入啤酒炖了10分钟左右加入辣椒酱，生抽老抽，在炖了半个小时的时候加入适量的盐和土豆，再继续炖煮，直至肉变软

  6. 大火收汁，出锅，一道香喷喷的啤酒红烧肉就做好啦~

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 三四个 蚝油 一勺 干红辣椒 适量 生抽 两勺 姜片 7片 老抽 一勺 五花肉 400克 大蒜子 四五瓣 八角桂皮 各一个
做法步骤

  1. 准备好材料 1.冷水下锅放姜蒜料酒煮到用筷子能插入肉里面才捞出，放入冷水里

  2. 2.然后切片，用一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油然后腌20分钟

  3. 3.再放油开锅，放入冰糖炒香，放入腌好的五花肉，再放入干红辣椒，姜蒜，八角桂皮，盐炒香，放水收汁

  4. 最后盛出前放葱。。

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 几片 料酒 适量 葱花 几段 香叶 6片 桂皮 2块 八角 几粒 生抽 适量 老抽 适量 辣椒 2个 五花肉 1条 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉烧皮去毛，这步很重要，可以让猪肉店老板给烧皮，他们有专业工具，也可以自己烧，把整条肉放到干锅里，皮朝下烧至变黄，放入冷水用刀刮一下表皮，处理完毕后切块

  2. 放到锅里干煸，去去油，减少油腻感，（煸出来的猪油留着炒菜或者做猪油拌饭等都很香）

  3. 煸出油后的猪五花焯一下，冷水下锅放肉，葱，姜，八角两粒，少量料酒，待水开盛出

  4. 起锅烧油，放两粒八角，待油热后，熬糖（白糖和冰糖都可以）

  5. 熬成这个颜色就差不多了，放肉炒一会

  6. 再放葱，姜，老抽，生抽，料酒，黄豆酱再炒一会（量自己看着来吧，自己觉得放的合适就合适）

  7. 加热水，放2个桂皮，6片香叶，2个辣椒，就开炖了，水开后尝尝汤的咸淡再决定放多少盐，大火炖半个小时就很软糯了

  8. 可以放几个鸡蛋在里面，肉Q弹

做法6：红烧肉

菜谱食材
冰糖 1小把 姜片 适量 五花肉 1000克 葱段 适量 老抽酱油 适量 其他调料 根据喜好添加
做法步骤

  1. 肉洗净切块不用焯水，直接煎至两面金黄备用，倒出煎出的多余的油，备用

  2. 起锅放少许底油，放入冰糖小火炒至焦糖色

  3. 放入煎好的五花肉继续翻炒，至肉炒面裹上糖色，放入适量老抽或者红烧酱油继续翻炒上色，注意要用小火

  4. 放入葱姜和备好的花椒等调料继续翻炒，注意要用小火哦

  5. 炒一分钟左右，沿着锅边加入开水沫过肉3指左右，改中火炖35分钟，最后加入适量盐改大火收汁，这时注意看好锅防止糊底

  6. 待汤汁粘稠，为了美观捡出调料扔掉，出锅上桌开动

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