自制肉松怎么炒才好吃 做法集合4篇

做法1：自制肉松

菜谱食材
料酒 2杯 生抽 2杯 里脊肉 1000g 红糖 一杯半 大蒜生姜 3-4片 八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 里脊肉买回来改小块用清水多洗几遍

  2. 准备调料

  3. 这是两杯料酒一个小杯大概是60毫升

  4. 两杯生抽，跟前面装料酒杯子一样

  5. 放入高压锅中，大火高压锅上2线改小火20分钟

  6. 这是压好的肉拿出来

  7. 用擀面杖擀碎

  8. 放入锅中继续炒

  9. 炒干了没有水份就放点芝麻就好了，有不清楚的地方可以微信我541623267

做法2：自制肉松

菜谱食材
胡椒粉 1/4小勺 蚝油 1大勺 盐 适量 白砂糖 1大勺 生抽 2大勺 植物油 2大勺 五香粉 1/4小勺 咖喱粉 适量 瘦猪腿肉或里脊 500g
做法步骤

  1. 瘦肉洗净切块，过沸水焯烫去沫。

  2. 用高压锅或水里煮，放入葱姜料酒八角茴香，煮的时间长些，最好是一压就散的状态。

  3. 肉块取出放凉，装入保鲜袋用擀面丈压散并敲打。

  4. 撕成丝

  5. 加入调味料搅匀

  6. 小火翻炒，肉丝上的水份会慢慢收干，大约45分钟左右，肉松便炒好了。快好前也可撒点熟芝麻翻炒几分钟即可。

  7. 炒好的肉松要趁热摊开，面积越大越好不要堆积，不然肉松下会有湿气，也可以多翻动几下凉的快些。待凉透装入密封罐。

做法3：面包机自制肉松

菜谱食材
花椒 任意几粒 盐 2g 香叶 两片 桂皮 一小片 八角 一颗 生抽 5g 白糖 15/20g 老抽 5g 食用油 20g 葱姜蒜 任意几块 猪后腿肉 500g 橘皮 一块
做法步骤

  1. 准备原材料。精肉/后腿肉切小块，尽量全瘦无筋膜最好。煮肉的材料，无固定，可根据实际情况任意组合搭配。^_^

  2. 水煮/高压锅都可。俺懒…图省事，高压锅15分钟一锅炖。肉炖至筷子可随意戳透。（高压锅的好处是汤不会越煮越少，很香觉得不该扔…撇去浮沫，用来炖晚餐排骨汤了噶～）

  3. 捞出，晾至常温。

  4. 保鲜袋装起。擀面杖走起。

  5. 我以为要大干一场香汗淋漓。可是！！！居然比我想象中好玩多了。随便擀擀玩…变成碎碎了（是我高压锅炖的时候选成“炖鸡鸭”的原因么？

  6. 没有传说中的“手撕”环节。盐/糖/生抽/老抽/芝麻油or橄榄油or食用油…混合搅拌下

  7. 肉碎，酱汁，入桶！（第一次做，生怕机器没本事，自己拿筷子拌匀先！哈哈）

  8. 选“肉松”功能。传说中的一次就成功！✌️欧耶

  9. 香飘满屋…干燥脆爽，入口即化又微带嚼劲！

  10. 晾至常温…密封保存！（配粥/面包/蛋糕/寿司/手抓饼等…皆相宜^o^）

做法4：自制肉松

菜谱食材
脊肉 适量
做法步骤

  1. 炖好的肉

  2. 上锅加汁大火烧

  3. 汁收干改小火不停翻炒

  4. 炒成金黄色

  5. 倒出凉一会

  6. 放进搅拌机量少点太多搅不动的

  7. 搅过的肉松

  8. 没搅拌过的比较有嚼劲

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