红烧肉的家常做法步骤 精选推荐做法4篇

做法1：经典红烧肉

菜谱食材
料酒 2大勺 花椒 2茶匙 干辣椒 5个 冰糖 5颗 鸡蛋 6个 丁香 3粒 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2颗 生抽 2大勺 老抽 1大勺 五花肉 700克 小茴香 1茶匙 葱姜 少许 豆蔻 1个 雪碧 1听
做法步骤

  1. 五花肉切成块，用清水浸泡洗净。

  2. 锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫。

  3. 把焯过水的五花肉捞出控干。

  4. 锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄。

  5. 锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。

  6. 再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。

  7. 把料包混合放入调料袋中，投入锅内。

  8. 放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。

  9. 1个小时候，放入6个熟鸡蛋。

  10. 如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可。

做法2：梅干菜红烧肉

菜谱食材
土豆 1个 冰糖 适量 盐 2勺 香叶 2片 桂皮 1段 八角 2个 生抽 4勺 老抽 2勺 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 梅干菜 适量 红腐乳汁 1勺
做法步骤

  1. 大家好，我是麦秸，我又来给大家介绍美食啦……

  2. “好久木有吃肉肉啦”

  3. “红烧肉、梅菜扣肉什么的……”

  4. “我要吃肉，我要吃肉！！！！！”

  5. 麦秸的老公“虽然前天刚吃过炖排骨，但是既然麦秸开口了，就必须完成任务！！”

  6. 精选带皮五花肉，五花肉切麻将块

  7. 焯水，撇去浮沫，控干，备用

  8. 梅干菜泡凉水2个小时，备用

  9. 土豆切滚刀块，备用

  10. 姜切片，葱切段，八角2个，桂皮1段，香叶2片

  11. 凉油下冰糖，小火炒化

  12. 待冰糖均匀起小泡，下入五花肉翻炒，均匀的挂上糖色

  13. 煸炒猪肉至出油，下入葱姜蒜八角桂皮香叶，炒香后放入生抽老抽腐乳汁

  14. 翻炒均匀后加入开水，开水完全没过猪肉，大火烧五分钟后转小火煨25分钟。

  15. 当汤汁剩一少半时，下入梅干菜，土豆翻炒均匀，尝味道，调入适量盐，继续小火煨15分钟，大火收汁即可。

  16. 好吃好看的梅干菜红烧肉就做好喽，上菜……

  17. 麦秸“平身”

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 10颗 香叶 2个 八角 2个 五花肉 500g 陈皮 1个
做法步骤

  1. 五花肉切成大拇指大小的快

  2. 放入热水锅中清除血沫

  3. 出锅后用水冲一冲放干

  4. 锅中放少许油，开始煸油。

  5. 慢慢的小火煸出油

  6. 煸到肉表面焦黄就出锅

  7. 然后开始做糖色。小火慢慢的让冰糖融化(油是之前煸肉出来的油)

  8. 冰糖在慢慢的融化

  9. 现在已经彻底融化了

  10. 然后加入热水，糖色就做好了。

  11. 放入五花肉 八角 香叶 陈皮 干辣椒 姜片 小葱 一点老抽 和一点生抽 加水大火烧开，然后转小火烧50分钟

  12. 50分钟过后。把其他调料全部用筷子夾出来。转大火收汁

做法4：红烧肉盖饭

做法步骤

  1. 买五花肉切块，用酱肉腌制

  2. 香菇切好准备

  3. 姜，蒜，辣椒（本人口味重，喜好吃辣），八角，麻椒，如果喜欢口味不那么重的话可以自行选择！忘记买葱了！

  4. 油烧热，加入白糖，化开！

  5. 加入五花肉炒一下，然后加入辅料，佐料一起炒，最后加少于水，直到水烧开！

  6. 因为炖红烧肉时间比较长 ，所以有高压锅的话就方便很多了！

  7. 成品，还不错吧！！！

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