红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
几片
料酒
适量
葱花
几段
香叶
6片
桂皮
2块
八角
几粒
生抽
适量
老抽
适量
辣椒
2个
五花肉
1条
黄豆酱
适量

红烧肉做法步骤

1
五花肉烧皮去毛，这步很重要，可以让猪肉店老板给烧皮，他们有专业工具，也可以自己烧，把整条肉放到干锅里，皮朝下烧至变黄，放入冷水用刀刮一下表皮，处理完毕后切块
2
放到锅里干煸，去去油，减少油腻感，（煸出来的猪油留着炒菜或者做猪油拌饭等都很香）
3
煸出油后的猪五花焯一下，冷水下锅放肉，葱，姜，八角两粒，少量料酒，待水开盛出
4
起锅烧油，放两粒八角，待油热后，熬糖（白糖和冰糖都可以）
5
熬成这个颜色就差不多了，放肉炒一会
6
再放葱，姜，老抽，生抽，料酒，黄豆酱再炒一会（量自己看着来吧，自己觉得放的合适就合适）
7
加热水，放2个桂皮，6片香叶，2个辣椒，就开炖了，水开后尝尝汤的咸淡再决定放多少盐，大火炖半个小时就很软糯了
8
可以放几个鸡蛋在里面，肉Q弹

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