红烧排骨的家常做法 做法集锦5篇

做法1：红烧排骨饭

菜谱食材
排骨 适量 盐 适量 大米 适量 糖色 适量 红烧酱油 适量 炖肉料包 适量 葱段姜片 适量 面酱豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 在以前的帖子里有详细的做法，不会的，看这里如何做出一道香而不腻的肉肉，只是里边不要放梅干菜就好了。

  2. 将大米淘洗干净，蒸成米饭。

  3. 将蒸好的米饭盛到一个小碗里，然后倒扣在一只大碗或者是盘子里。

  4. 将炖好的排骨盛到米饭的旁边，再米饭上边浇上少许排骨汤就好了。

做法2：红烧排骨土豆

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 550g 土豆 500g 干辣椒 四五个 酱油 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 一勺 生抽 适量
做法步骤

  1. 排骨用沸水煮两三分钟，煮出骨头里的脏东西。在捞出来晾干。

  2. 把大蒜 姜切成末，干辣椒切成两节。土豆切成大块，小葱切小段

  3. 把油倒进锅里，有四五分热的时候把大蒜姜放下去炒香，再放入干辣椒。炒出香味，把排骨倒进去一起翻炒，再倒两勺生抽，两勺酱油，加点料酒，醋一起翻炒至排骨变色

  4. 然后再倒入水，刚好把排骨淹没。等水煮开后放入切好的土豆块。调制中火，等水煮干，快好了的时候，调到大火，放入适量的盐，然后收汁。就好了。盛出来往菜上面撒点葱花就完工了。

做法3：简单美味的土豆红烧排骨

菜谱食材
花椒 十来颗 排骨 600g 土豆 两个 胡萝卜 一个 干辣椒 三个 冰糖 五粒 醋 一勺 大蒜 四瓣 豆瓣酱 两勺 生抽 两勺 大葱 两段
做法步骤

  1. 排骨用清水泡20分钟，排骨冷水下锅，加两片姜和一点料酒，去除血水，捞起排骨冲凉水备用

  2. 锅里下油，可以多一点，放入豆瓣酱，小火慢炒直到豆瓣酱出红油，加入大蒜、姜、大葱、花椒、干辣椒、冰糖、生抽和醋，大火炒，直到出香味

  3. 排骨下锅，大火炒，直到排骨表面金黄！加水以没过排骨为宜，小火慢炖

  4. 30分钟后，加入土豆和胡萝卜，中火炖，20分钟后，大火收汁，出锅的时候根据自己口味加适量盐

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 500g 冰糖 适量 八角 适量 香菜 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净

  2. 下锅焯水，放料酒，去腥，

  3. 大火开去浮沫，捞出

  4. 锅烧热，放油，中火，油七层热放糖，炒糖色至微黄倒如排骨，小火快速翻炒，放入姜，继续翻炒，每块排骨都上色即可，倒如适量的水，放两个八角，中火炖，大火收汁即可！

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 蒜 4瓣 料酒 1勺 排骨 1000g 冰糖 50g 葱 半根 八角 10g 鸡精 1勺 白醋 1勺 生抽 2勺 白糖 2勺 老抽 1勺 虾皮 1把 十三香 1勺
做法步骤

  1. 排骨洗净

  2. 冷水下锅焯一下，锅里放两片姜

  3. 水开后一分钟 捞出排骨备用

  4. 沥干排骨水份 不是很干也没关系

  5. 准备葱姜蒜八家

  6. 锅里倒油加入冰糖 小火翻炒

  7. 炒出糖色有粘稠感

  8. 倒入排骨翻炒

  9. 加入老抽一勺生抽两勺翻炒上色这个时候调成大火 翻炒两分钟

  10. 加入葱姜蒜八角 一勺醋 一勺料酒 锅里倒入热水 小火炖大约五十分钟左右

  11. 锅里剩少量的烫时 加入两勺盐 两勺白糖 一勺十三香 一勺鸡精 一把虾皮（虾皮可不放，本人习惯做菜时放虾皮）调大火收汁

  12. 出锅

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