红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
10g
冰糖
50克
八角
2个
老抽
10g
五花肉
500g
黄酒
350毫升
葱姜
适量

红烧肉做法步骤

1
五花肉尽量买肥瘦均匀分布的，用喷枪烧皮，去除汗腺，减少腥臊味，已经以后备用。
2
设成小方块，备用。
3
起锅烧油，放入切好的五花肉，煎至两面金黄，放入姜片、两颗八角、一小块桂皮、两片香叶。
4
再起一口小锅，倒入一瓶的料理黄酒，并把香料和姜放进去烧开。
5
把煎好的五花肉放进去，放入10克左右冰糖，一勺老抽，两勺料酒，三勺左右的红烧酱油。 盖上盖子，转小火，煮45分钟左右 开盖，把香料及姜片葱结夹出，放入大量冰糖，约30克。再盖盖子，煮约20分钟，煮至冰糖融化，汤汁慢慢变稠，期间需随时翻动，避免粘锅。
6
一道味道浓郁，下饭一流，色彩浓厚的红烧肉就做好啦！

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