红烧肉怎么炒才好吃 精选做法4篇

做法1：简易版红烧肉

菜谱食材
糖 1勺 姜片 5片 五花肉 500g 红烧肉调料 1袋
做法步骤

  1. 把五层的五花肉切成大概3厘米的大方块，冷水下锅，加入料酒，焯水，把浮沫撇掉，乘出晾干。

  2. 在锅里不放油，放入五花肉。中小火把每一面都煎出油，最后把皮煎一下。倒出油，放入糖，继续中小火，糖融化了就可以了，关火，把五花肉在锅里晃一晃，直到五花肉都沾上糖

  3. 把沾上糖的五花肉放在高压锅里，放入红烧肉调料，放入刚刚没过红烧肉的水，调到肉类那一档。

  4. 把红烧肉放在盘子里，剩下的汁水重新倒进锅里，大火收汁，勾芡，淋在肉上就可以吃了。

做法2：胖死也得吃的红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 花椒 少许 冰糖 15克 葱 一根 盐 3克 香叶 2片 桂皮 两小块儿 八角 一个半 老抽 三大勺 生姜 1块
做法步骤

  1. 五花肉切小块儿

  2. 准备香叶，桂皮

  3. 葱姜花椒大料冰糖十三香

  4. 凉水锅里放葱段，姜片

  5. 五花肉凉水下锅，开锅撇沫子后把肉捞出来备用

  6. 锅底下油，葱姜炝锅，放冰糖翻炒一下，再放桂皮香叶，花椒大料放进调料盒里，我忘了拍

  7. 炒香后倒入焯好的肉继续翻炒，然后加交流，老抽，生抽，翻炒均匀上色后加开水，一定要开水，沒过肉，开始炖，大火烧开后转小火，盖盖儿，大概一个小时左右汤汁收没了就可以出锅了。中途可以加一点儿胡椒粉

  8. 撰写制作步骤

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
醋 一勺 白糖 三勺 生姜 一块 五花肉 550克 水 200g 色拉油 适量 黄酒 200g 白萝卜 150g 红烧酱油 些许
做法步骤

  1. 准备五花肉洗净切好，分出一部分瘦肉

  2. 放油入锅烧热后，放入大部分五花肉翻炒，放入生姜接着翻炒，至油炸出后再放入剩余几块瘦肉翻炒片刻。

  3. 因为油很多，所以我加入了几片萝卜，再放入盐，红烧酱油，水，黄酒，白糖，合上锅盖大火烧开后转小火烧

  4. 直至水差不多烧干后，打开锅盖加入一勺醋翻炒片刻就可盛出啦！

做法4：红烧肉加鹌鹑蛋

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 6块左右 盐 少许 葱花 少许 姜片 5片 五花肉 500g 鹌鹑蛋 10多个
做法步骤

  1. 五花肉切成块

  2. 鹌鹑蛋煮熟，剥掉壳备用

  3. 锅烧热倒入少许油，润一下子锅就可以了，肉炒一下会出油的，不需要太多油。

  4. 放入肉，翻炒一下子，加一些料酒和姜片，炒至出油。

  5. 肉 已经有些变黄了，加入冰糖翻炒。

  6. 倒入老抽，炒匀。

  7. 倒入开水，或是热水，再加入鹌鹑蛋。不能加凉水，肉会变硬，口感不好了。水没过肉就可以了。大火烧开调小火炖。大概要一小时左右就烂熟了。

  8. 收好汁放少许盐出锅，加一些葱花ok了。这道菜我做的偏甜，爱吃甜口的就少放些盐。

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