剁椒鱼头好吃做法 做法荟萃4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 葱 半根 蚝油 2勺 盐 适量 辣椒 200g 鱼头 600g 蒜蓉辣椒酱 4勺 豉油 5勺
做法步骤

  1. 把鱼头劈开洗干净抹上盐巴耗油料酒腌十五分钟

  2. 盘子上铺好葱姜

  3. 把辣椒剁碎和蒜蓉辣椒酱拌均匀盖在鱼头上 倒上豉油包上保鲜膜上锅蒸

  4. 水开定时25分钟 好了在倒些豉油

  5. 锅上烧开油 淋上就可以了 淋油的忘记拍了大家见谅

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 2截 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 葱花末 50g 自制剁辣椒 2～4勺
做法步骤

  1. 挑选一个跟自家盘子大小适中的胖鱼头！清洗干净，最主要就是黑膜和红色的血块一定要弄干净（不然，鱼腥味会很重）

  2. 鱼头洗干净后，在盘子里摆上姜片4片！大葱白几片.再把鱼头里外撒上盐给它做一温柔的按摩！然后在淋上适量的料酒，蒸鱼豉油，味精然后用保鲜膜包住腌制15～20分钟

  3. 腌制过程中准备姜米、蒜泥剁椒。我家是我妈自己做的剁辣椒，里面有放蒜末所以特别香！（如果你家剁椒里面没有加蒜末的，就可以自己多切一些放进去搅拌起来一样的哈）取一饭碗放入姜米，剁椒、白胡椒粉、色拉油搅拌均匀、然后铺在鱼头上！鱼头上放上3～4片姜片！一根葱结。准备蒸

  4. 蒸锅里加水、水里加料酒，葱结或两截葱白把水烧开！把鱼放进去隔水蒸15～20分钟（根据自己鱼头大小来缩短或加长时间）

  5. 取出鱼头，多余的汤汁可以倒去一点点哈！扔掉鱼头上的姜片和葱结！撒上大量的葱花、炒锅烧热、倒入适量色拉油烧到冒青烟！浇在鱼头上面！哇塞～葱香味扑鼻而来！不下饭不好吃你来找我哈～

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 胖头鱼鱼头 半个
做法步骤

  1. 先来个总图，哈哈

  2. 1.鱼头洗净，使用料酒和少许盐腌制10分钟

  3. 2.姜片，蒜片垫底，盖上姜末葱白和剁椒

  4. 3.大火烧开水之后，放入蒸锅蒸10分钟

  5. 4.出锅后浇上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花，欧了

  6. 蒸鱼豉油

  7. ok

做法4：家常版剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 鸡精 1/6勺 泡椒 8个 剁椒 2勺 胖头鱼鱼头 1个 葱花或香菜 少量 豆豉或老干妈 1勺 蒸鱼豉油或味极鲜 1勺
做法步骤

  1. 鱼头洗净后在鱼背上切斜刀，并在鱼上抹上适量的料酒！

  2. 泡椒切碎，姜，蒜切末，和剁椒，豆豉一起放在碗里！

  3. 鱼头装盘，碗里加入鸡精，少量的油拌好！

  4. 把拌好的调料均匀的铺在鱼头上！锅里烧水，水开后放入锅里蒸10—15分钟！

  5. 鱼头蒸好起锅，小碗倒点味极鲜并把鱼头蒸出来的汤汁倒在小碗里再淋在鱼上并洒上葱花或香菜末！

  6. 锅中烧油至八成热时淋在鱼上，一道美味的家常版剁椒鱼头就做好了！

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