剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
盐
1/2勺
鸡精
1/6勺
白胡椒粉
1/6勺
大葱
2截
蒸鱼豉油
1勺
胖头鱼鱼头
1个
葱花末
50g
自制剁辣椒
2～4勺

剁椒鱼头做法步骤

1
挑选一个跟自家盘子大小适中的胖鱼头！清洗干净，最主要就是黑膜和红色的血块一定要弄干净（不然，鱼腥味会很重）
2
鱼头洗干净后，在盘子里摆上姜片4片！大葱白几片.再把鱼头里外撒上盐给它做一温柔的按摩！然后在淋上适量的料酒，蒸鱼豉油，味精然后用保鲜膜包住腌制15～20分钟
3
腌制过程中准备姜米、蒜泥剁椒。我家是我妈自己做的剁辣椒，里面有放蒜末所以特别香！（如果你家剁椒里面没有加蒜末的，就可以自己多切一些放进去搅拌起来一样的哈）取一饭碗放入姜米，剁椒、白胡椒粉、色拉油搅拌均匀、然后铺在鱼头上！鱼头上放上3～4片姜片！一根葱结。准备蒸
4
蒸锅里加水、水里加料酒，葱结或两截葱白把水烧开！把鱼放进去隔水蒸15～20分钟（根据自己鱼头大小来缩短或加长时间）
5
取出鱼头，多余的汤汁可以倒去一点点哈！扔掉鱼头上的姜片和葱结！撒上大量的葱花、炒锅烧热、倒入适量色拉油烧到冒青烟！浇在鱼头上面！哇塞～葱香味扑鼻而来！不下饭不好吃你来找我哈～

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