剁椒鱼头的家常做法步骤 优选做法5篇

做法1：剁椒鱼头之鸿运连连

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 姜末 适量 独蒜 2-3个 鱼头 一个 芹菜粒 适量 新鲜小米辣 适量
做法步骤

  1. 洗净'去鳞'去腮'抹盐、料酒，加姜末、葱头（最好用大葱）放置20分钟

  2. 准备姜葱蒜，最重要的是小米辣备用

  3. 锅内水烧开后放入之前准备好的鱼头蒸12-15分钟'根据鱼头大小决定时间长短

  4. 鱼头蒸好后，锅内放油，将小米辣、姜葱蒜、芹菜放入锅内爆炒15秒，放盐、味精翻炒一下，关火

  5. 将炒好的佐料均匀的淋在鱼头上，再撒上些葱末点缀一下就大功告成啦！^_^

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 葱 1/4根 剁辣椒 2勺 鱼头 1个
做法步骤

  1. 所需食材

  2. 要先将蒸锅内的水烧开后再放入鱼；铺上姜片大火蒸十分钟

  3. 蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味

  4. 蒜头和葱切末

  5. 热锅下油，放入蒜末，再放入剁辣椒

  6. 加少许酱油，盐，鸡精

  7. 出锅前放入葱未

  8. 然后趁热淋在鱼头上即可

  9. 搞定

做法3：懒人剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 香菜 几根 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 剁椒酱 鱼头大小 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 做鱼最重要的就是腌鱼 我这鱼头比较大所以腌的时间也比较久 盐 料酒 葱段 姜片 稍微一点老抽 时不时翻身 做按摩促进入味儿

  2. 切好青色的朝天椒和红色的朝天椒 蒜末 姜末 葱白末多于葱花末

  3. 先把少于花椒炸一炸出香味后加入葱姜蒜炒香 最后加入青红椒

  4. (腌料除汤汁倒掉 全部平铺在盘底增加汤汁的鲜味儿 ) 把炒香的料均匀平铺在鱼上 撒上少于料酒 盐 适量耗油蒸鱼食油鸡精 如果有鱼露再加点雨露会更好调成的汁(自己尝好味道即可)

  5. 加上买好的剁椒(懒人做法：剁椒也可以和上一部一起炒 一起平铺都可以 )

  6. 最后上蒸锅 一般鱼头15分钟即可 我这个鱼头比较大 怕不熟稍稍时间多一点

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 半个 胡椒粉 适量 料酒 适量 蚝油 适量 大葱 适量 胖头鱼鱼头 1个 红剁椒 半碗
做法步骤

  1. 材料图

  2. 取一个空碗，倒人红剁椒、葱、姜、胡椒粉、料酒、蚝油搅拌均匀；

  3. 鱼头抹上酱料，摆上生姜大葱，腌制1小时；

  4. 炒锅中加入水，大火煮开放入蒸架；

  5. 煮开后放入准备好的剁椒鱼头，盖上锅盖蒸15分钟左右；

  6. 出锅后倒掉水和姜葱，撒上剁椒和葱花；

  7. 炒锅预热，倒入植物油撒上花椒爆香，然后将热油倒在鱼头上；

  8. 成品图

做法5：美味可口剁椒鱼头

菜谱食材
姜 3个 蚝油 3勺 生抽 5勺 白糖 2勺 金针菇 1把 剁椒 5勺 小葱 6根 蒜米 6个 胖头鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 新鲜的胖头鱼鱼头一个洗净备用

  2. 料酒，精盐，小葱，生姜去腥四件套，去腥，均匀的涂抹，腌制15分钟

  3. 金针菇去根洗净，垫盘底

  4. 把鱼头铺在金针菇的盘子上。

  5. 小米辣切沫，蒜米切沫，生姜切沫备用

  6. 瓶装剁椒一瓶备用

  7. 锅内宽油，下葱姜小米辣沫炒香

  8. 加入生抽，蚝油，白糖炒至糊状备用

  9. 锅内加水，烧开后，放入鱼头蒸制10分钟后，拿出鱼头。炒好的剁椒酱均匀的抹在鱼头上，继续上锅蒸5分钟即可

  10. 5分钟蒸完后，放入葱花，出锅，成品好了

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