红烧排骨具体做法特荐做法4篇

做法1：川妹子的红烧排骨

菜谱食材

排骨适量香叶 3片桂皮一小段八角 3个大葱半根

做法步骤

排骨切块，放在锅里煮，五成熟时出锅，沥水备用！
炒锅内倒平时炒菜2-3倍的油烧热，先加姜片，再加蒜片，然后加入八角，桂皮，香叶；爆香后倒入沥水后的排骨！
排骨入锅后加食盐，老干妈，老抽和料酒！炒匀！待排骨变色成微黄，加入切好的大葱，最后加开水，水淹没过排骨约一厘米为好！然后盖上锅盖，调至小火焖！
小火焖至水位低于排骨和食材，变得粘稠时，大火翻炒！翻炒至水快干，但将干未干时出锅，这样既酥脆又不至于糊了！
乘盘后，均匀滴撒上白芝麻，这样就既有卖相又有口感！^_^

做法2：红烧排骨

菜谱食材

排骨 300g 冰糖 25g 香叶 2片桂皮少许八角 2个葱姜蒜适量红枣适量娃娃菜 3片

做法步骤

1.水烧开放娃娃菜稍微焯水捞出沥干水分，然后下排骨煮2至3分钟，捞出后用冷水冲洗降温，沥干水分。
2.锅里放少许油，待油至七成热时放冰糖，一定要是小火熬冰糖，用锅产不停的翻动，直至完全融化。
3.下葱姜蒜、桂皮、八角、香叶爆香，然后再放排骨，翻炒时加少许酱油，我用的是味事达的味极鲜，这款酱油没其它酱油那么黑，而且味道还很好，炒至排骨完全沾满糖水变色。
4.放温水没过排骨，或者冷水也行，个人认为温水煮出来的口感比较香软，冷水煮出来的肉质偏硬，盖好锅盖闷25分钟左右。
5.待汤汁只有三分之一时放盐调味，再微煮片刻装盘，然后摆上蒸熟的红枣就可以美美滴上桌啦。
配菜，香滑嫩嫩滴蒸鸡蛋羹

做法3：红烧排骨

菜谱食材

排骨 2根冰糖 10g 八角 1个

做法步骤

冷水下排骨，水开捞出
油热冰糖下锅，冒泡下排骨
加生抽放八角翻炒
加热水中火炖
中火烧1个小时左右，大火收汁出锅

做法4：红烧排骨面

菜谱食材

姜 4片蒜 4颗花椒 2个排骨 1份干辣椒 4-5个冰糖适量蚝油适量桂皮半块生抽适量小葱 3把面条 250g

做法步骤

准备好葱姜蒜花椒大料桂皮
排骨焯水晾干备用
热锅烧油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入排骨炒至干脆，添水(水要比平时多放些)，大火烧开后盛出些汤做面汤备用，然后小火炖排骨至汤汁收干，盛出待用。
把排骨汤烧开，放入面条，面条煮至柔软，盛出，然后把排骨盖在上面即可。

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