台式卤肉饭简单快速做法 做法集粹5篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 1颗 五花肉 500g 洋葱 半颗 香料 少许 野生菇 100g
做法步骤

  1. 提前泡发香菇，我用的是自己家里的野生菇，味道更香更鲜。大山里的绿色食品

  2. 把肉皮朝下烙一下

  3. 洋葱碎炒香

  4. 洋葱炒成洋葱酥

  5. 煸制肥肉出油

  6. 肥肉出油后加入瘦肉

  7. 把肉码到一边，用油加糖小火炒到焦糖色，加入酱油，香料

  8. 往锅里加入适量的香菇水和洋葱酥，大火开后转小火焖30分钟

  9. 肉入味变软之后，加入香菇碎和一颗白水蛋

  10. 另外一个锅烧开水，焯一点蔬菜

  11. 加入香菇再焖半个小时，摆盘即可。有什么不懂可以加我私信我

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 200克 冰糖 30克 鸡蛋 3个 盐 1小勺 油 2勺 生抽 3勺 老抽 1勺 五花肉 400克 洋葱 200克 香菇 200克 青菜 100克 十三香 少量 榨菜 50克
做法步骤

  1. 五花肉 香菇 胡萝卜 洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁 鸡蛋清水煮熟去壳 青菜洗净备用

  2. 锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香，导入胡萝卜洋葱丁翻炒

  3. 闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒，一定要肥瘦相间的五花肉，才能做出美味的卤肉饭哦！

  4. 肉变色了就可以加入香菇丁

  5. 加入香菇翻炒一分钟左右，加入开水，剥过壳的鸡蛋，盐 十三香 老抽 生抽 料酒 香叶 肉桂 姜片 冰糖 水一定要盖过食材。烧开后，中小火慢炖30分钟。

  6. 肉卤好的样子

  7. 在肉快卤好的时候，可以把青菜用开水焯熟，不用添加任何调料，肉汁就是最好的调料。

  8. 1． 用小碗装一碗云香贡米饭扣在盘子里面

  9. 卤蛋对半切开，在饭边上摆上青菜 浇上卤肉（一定要带卤肉汁） 摆上榨菜 半个卤蛋

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
冰糖 适量 鸡蛋 适量 香油 适量 盐 适量 蜂蜜 适量 老抽 适量 五花肉 适量 香菇 适量 五香粉 适量 耗油 适量 青菜 适量 藕 适量
做法步骤

  1. 挑选自己喜欢的五花肉

  2. 切成小条，最好有肥有瘦

  3. 加入香油，盐，耗油，老抽，蜂蜜腌制20分钟

  4. 用油把洋葱炸一遍，然后把洋葱拿走剩下油

  5. 五花肉先放进去炒制，不喜欢太肥的可多炒一会，然后放入藕丁

  6. 再加入香菇丁

  7. 此时再加入少许老抽，五香粉翻炒

  8. 加入姜和香叶八角

  9. 加水刚好覆盖食材

  10. 待有些冒泡的时候加入冰糖

  11. 事先煮了一会的鸡蛋放进锅里一起烧制

  12. 待汁收得差不多就可以起锅了！摆盘，开吃！

做法4：正宗台式卤肉饭

做法步骤

  1. 选上好的五花肉，要记得多买一块猪皮哦，这样煮出来的汤汁，才会有点粘稠感呀。。。口感就更好啦。。。 整块五花肉洗干净，和一大块猪皮一起捞去血水，然后冷水下锅，煮熟煮透。。。拿起来趁热把猪皮切成丁，还有五花肉切成小块。。。就像这样。。。猪皮要趁热切哦，不然硬了不好切啦，偶的手手被烫死了 1切好的猪皮，晶莹剔透，漂亮吧。。

  2. 五花肉就切这样的小块。。。 然后把五花肉放过锅里煸炒，这个时候啥调料也不要放哦。。。这个叫去油。。。 吃起来才不油腻呀。。。

  3. 再把配料准备好。。。洋葱丁、胡萝卜丁、葱、蒜末、红辣椒

  4. 把锅里多余的油倒出来，偶中午拿这个猪油来拌空心菜哦。。。香香啊。。。 然后把猪皮，还有这些配料通通丢进去翻炒，漂亮吧，五颜六色的。。。哈哈哈

  5. 然后倒入水，还有五香粉、甘草片、冰糖、胡椒粉、酱油、盐巴。。。水开转入砂锅。。。要慢炖1个半小时。。。多多还顺便丢几个水煮蛋进去，做卤蛋。。。香飘四溢啊。。。

做法5：台式卤肉饭

菜谱食材
蒜 1瓣 冰糖 一块 葱 两根 蚝油 1勺 盐 适量 老抽 2勺 生姜 半个 五花肉 500克 洋葱 一个 香菇 6朵 五香粉 适量 猪油 适量 八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 猪油下锅等化开

  2. 洋葱切小块

  3. 炸制微黄捞出

  4. 肉切块，切小一点

  5. 洋葱捞出之后，在油里放入姜片蒜片八角桂皮

  6. 下入肉翻炒

  7. 另一边把油菜在锅里烫熟

  8. 加入酱油

  9. 加入蚝油

  10. 香菇切丁

  11. 倒入洋葱酥

  12. 倒入香菇丁

  13. 放入葱 五香粉 盐 冰糖一块

  14. 加入鸡蛋，小火炖一小时

  15. 米饭上面撒点黑芝麻，摆盘

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