红烧鲫鱼配菜做法 做法集合5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
香菜 适量 苏北鲫鱼 5条
做法步骤

  1. 苏北带来的鲫鱼，洗净，盐腌制

  2. 葱姜辣椒蒜头

  3. 煎鱼两面金黄，下调料煮

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 六片 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 大蒜 六瓣左右 盐 一勺半 白糖 一勺 五花肉 适量 大葱 半棵 鲫鱼 三条
做法步骤

  1. 鱼处理干净，用葱姜蒜盐料酒，少量酱油将鱼研制半个小时

  2. 两面煎至金黄

  3. 处理其他料

  4. 加酱油，醋，料等，水没过鱼就好

  5. 炖干，熟了

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
花椒 15g 大蒜 两个 香菜 一小把 生抽 两勺 面粉 15g 老抽 两勺 大葱 一颗 鲫鱼 一条 棉白糖 一小勺
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净，鱼身抹一层面粉，目的是煎鱼烧鱼的时候鱼身不会碎。

  2. 锅内倒油待油热后放入花椒，放入抹好面粉的鱼，两面炸至焦黄。捞出待用。

  3. 煎好的鱼，盛出待用

  4. 另起锅烧油，待油热后放入白糖炒成焦糖色，放入切好的葱段和大蒜，依次再放入生抽老抽调味。以后锅内倒入热水，放入提前煎好的鱼。小火炖10分钟左右待入味以后大火收汁，出锅前把香菜均匀撒入鱼身，浇上鱼汤就可以出锅了。

做法4：红烧鲫鱼

做法步骤

  1. 鲫鱼 处理好 用盐腌制 15分钟 比较入味 锅中坐油 煎制两面金黄

  2. 加入葱 姜 辣椒 八角 盐 酒 白糖 醋 酱油 倒如刚好末过鱼的开水（水要适当） 转中小火 盖锅盖煮10分钟左右 出锅装盘 放上大蒜 就OK了

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 5勺 醋 2勺 大蒜 5瓣 盐 10克 鸡精 少许 老抽 1勺 食用油 适量 耗油 1勺 鲫鱼 1条 生姜片 5片 李锦记薄盐生抽 2勺
做法步骤

  1. 姜切片，蒜拍碎

  2. 避免鱼入锅时一个调料一个调料的放来不及，就提前兑一碗料汁，姜片，蒜，老抽，生抽，盐，耗油，醋，放碗里，加半碗水，备用

  3. 鲫鱼一定要清洗干净，内脏去除干净，贴骨血也要清洗干净

  4. 锅里放油，把鲫鱼两面煎制一下

  5. 倒入兑好的料汁，大火烧开，转中小火炖15分钟

  6. 15分钟后大火收收汁就可以出锅了

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