烧茄子最正宗的做法 特荐做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2块 糖 2勺 盐 1勺 青椒 两个 生抽 1勺 西红柿 两个 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子，西红柿，青椒切块

  2. 锅中放油大火，放入蒜，有香味后放入茄子快翻炒直至茄子软

  3. 放入西红柿和青椒翻炒

  4. 放入盐，糖，生抽，半碗水烹制，直至水分烹干出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 2勺 葱 适量 盐 2勺 淀粉 适量 面粉 适量 老抽 半勺 食用油 适量 茄子 1个 番茄 1个
做法步骤

  1. 准备好食材，茄子去皮，滚刀切块，撒上少许盐，拌匀空掉多余水份

  2. 去掉多余水分，调好面糊，不要太稀，把茄子放入裹上面

  3. 调汁，两勺白糖，一勺淀粉，半勺老抽，半碗水，搅拌融化

  4. 包裹好面糊的茄子，入锅炸至金黄捞出备用

  5. 放入蒜爆炒，在倒入番茄和炸好的茄子，翻炒，在倒入调好的汁，慢慢小火收汁，即可

  6. 最后，切生葱撒在上面。因为有的没拍图片只能文字描述。

做法3：烧茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 水 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子切条，多倒些盐，把茄子水杀出来，大概15分钟吧。把茄子洗净。

  2. 茄子裹一层面粉，锅里多放些油，油热后，把茄子炸至金黄发皱，捞出，待用。

  3. 重新起锅，放入姜蒜爆炒出香味，倒入生抽，盐，水淀粉，熬的粘稠把茄子放进去，翻炒几下，出锅。

  4. 完成喽！

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
干辣椒 4个 酱油 半勺 盐 一勺 鸡精 适量 淀粉 三勺 香菜 两颗 西红柿 一个 食用油 三勺 茄子 一个 独龙蒜 一个
做法步骤

  1. 把洗好的茄子切成五厘米左右的小段，用一勺盐腌制15分钟，

  2. 香菜切成两厘米长，西红柿切成片，淀粉用水，刚好淹着就行，最好是用手把它弄散，

  3. 把腌好的茄子里面的水挤出来，再把淀粉放茄子里面，腌好备用

  4. 两勺油烧热就可以把腌好的茄子放到锅里翻炒了，炒到外面的淀粉成透明色就可以起锅了，

  5. 一勺油，烧热，把蒜，辣椒，鸡精，酱油，盐，放进去，烧出香味，就可以下西红柿了，把西红柿炒成汁的时候就可以把茄子倒进锅里，翻几下，就可以起锅了，最后撒上香菜，最OK啦

做法5：长辈们最爱的下饭菜红烧茄子

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 老抽 小半勺 茄子 500克 肉末 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 茄子切长块，泡水30分钟

  2. 沥干水分

  3. 锅里下油，大火烧开油，然后放入茄子进行炸，茄子感觉夹一下有点软就捞起来（大概炸2分钟左右）

  4. 炸好的茄子

  5. 准备肉末

  6. 锅里放油，放入姜蒜花椒粉，豆瓣酱，小火煎一下，大概炒2分钟

  7. 放入肉末

  8. 翻炒肉末

  9. 放入炸好的茄子，放入盐，酱油

  10. 翻炒一下后可以加一点点老抽，颜色会好看一点

  11. 起锅装盘，家里没有葱花了，不然更好看哈

  12. 非常下饭，老年最爱

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