家常水煮鱼详细做法 特荐做法6篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 大蒜 2个拍烂 盐 适量 葱花 若干 姜粉 适量 干辣椒末 若干 干花椒 适量 大葱节 5节
做法步骤

  1. 我买的桂鱼，刺少，切成段

  2. 然后腌制，料酒，盐，姜粉，花椒，也可适当加点蛋清，鱼肉会更嫩哦

  3. 鱼腌制大约1小时，大葱 大蒜切好备用

  4. 锅中加入1千克清水（中碗一碗即可），再倒入鱼调料包，根据鱼大小和个人口味放，并放入大蒜和葱节

  5. 等水烧开后，下鱼肉，切勿搅拌，防止鱼肉松散成渣，煮3-5分钟即可

  6. 最后吧干辣椒末和花椒，葱花放在装盘后的鱼上，再在锅中放油，等油烧辣后就淋在鱼上，大功告成

做法2：重庆水煮鱼

菜谱食材
草鱼 1500g
做法步骤

  1. 草鱼

  2. 腌制

  3. 腌制

  4. 炒底料

  5. 煮好备用

  6. 爆油

  7. 爆油2

  8. 成功

做法3：家常水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 一撮 土豆 150g 郫县豆瓣酱 50g 葱 几根 大蒜 一头 芹菜 一棵 淀粉 一把 香菜 5棵 辣椒粉 适量 食盐 适量 小米椒 15个 黔鱼 1000g 莴笋杆 一根
做法步骤

  1. 鱼请商家处理好。洗净码上淀粉，盐，胡椒粉腌制好备用。

  2. 倒入一些料酒。

  3. 配菜洗净

  4. 姜切片放入腌鱼盆。

  5. 土豆，莴笋去皮切片。芹菜去叶洗净，可不切。

  6. 大蒜，小米椒切末。

  7. 烧水汆烫莴笋。

  8. 汆烫土豆。

  9. 热锅凉油放入豆瓣炒香炒熟，一定要炒熟，比平时炒菜多一倍油。放一部分小米椒末和大蒜末炒香后，加入两碗水。

  10. 鲜红色的汤。此时放下葱头和芹菜熬汤。

  11. 水开后熬几分钟，尝味道调味后加入鱼头鱼骨煮熟。

  12. 鱼头鱼骨煮熟后加入鱼片煮3分钟关火盛出。

  13. 盛出的鱼。

  14. 放上辣椒面，小米椒末，蒜末，花椒。另起油锅，油冒青烟后倒入鱼盆中。

  15. 撒上葱花，香菜。

  16. 再来一张，火辣辣的。

  17. 打个碟子。

  18. 火辣辣的碟子。

做法4：家常水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10g 干红辣椒 30个 香菜 适量 生姜 一块 食盐 适量 草鱼 1000g 白酒 适量 豆芽 100g 小葱 适量
做法步骤

  1. 草鱼分两部分，鱼片部分用白酒、料酒、姜丝、大葱段、盐、淀粉一勺腌制30分钟。

  2. 鱼头鱼骨也按照上一步同样腌制。

  3. 准备好辣椒、花椒、八角、草果、香叶等材料备用。

  4. 冷油放入花椒、香叶、八角等小火烧5-8分钟后再放入干辣椒，再关火等油冷却。

  5. 冷水下鱼骨鱼头小火炖煮20分钟，里面加入姜片料酒。煮好后捞出，再煮鱼片，鱼片分几次加入，小火，两分钟就捞出即可。

  6. 把捞出的鱼铺在抄书的豆芽上面，再加几勺煮鱼的热汤，把刚开始烧好的热油过滤干净后再加热放少许辣椒浇在鱼上面，铺上香菜和葱段就好啦……特别简单是不是？加油↖(^ω^)↗

做法5：水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 料酒 2勺 花椒 20克 郫县豆瓣酱 两勺 冰糖 适量 葱 一段 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 一段 八角 2个 淀粉 1勺 干红辣椒 60克 植物油 700克 黑鱼 一条 藤椒 20克
做法步骤

  1. 黑鱼一条，去鳞，去鳍，去腮

  2. 延鱼背中间鳍两侧切开，出两大片肉和中间鱼骨

  3. 将鱼身斜刀片成薄片

  4. 加入料酒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白胡椒，少许淀粉腌制半小时

  5. 起锅放入姜蒜葱，花椒，麻椒，小火炒香再放入桂皮，八角，香叶

  6. 放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入，鱼头，鱼尾，鱼鳍，炒至变色，淋料酒

  7. 倒入开水，冰糖生抽，红烧酱油，煮沸

  8. 将腌好的鱼片轻轻放在汤汁表面

  9. 容器内放入适量生菜叶，将鱼趁热倒在菜上，表面撒蒜末，孜然

  10. 另起锅热油，淋在后撒的蒜末孜然上即可

做法6：青花椒水煮鱼

菜谱食材
味精 适量 料酒 一勺 花椒 十五克 淀粉 两勺 植物油 适量 辣椒 十五克 葱姜蒜 适量 醪糟 一勺 食盐 适量 郫县豆瓣 50g 藕 150g 平菇 150g 花鲢 一千克 血旺 150g
做法步骤

  1. 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

  2. 血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用

  3. 在锅放入适量水，等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐，大概五分钟之后掏出放入一个大碗中，铺在底部

  4. 在锅中放入食用油，等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入锅中炒香。炒香后在锅中加入适量的水，待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟，加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。

  5. 将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上，放入植物油烧至八成熟，油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上。这道菜就大功告成了

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