家常水煮鱼

家常水煮鱼菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
一撮
土豆
150g
郫县豆瓣酱
50g
葱
几根
大蒜
一头
芹菜
一棵
淀粉
一把
香菜
5棵
辣椒粉
适量
食盐
适量
小米椒
15个
黔鱼
1000g
莴笋杆
一根

家常水煮鱼做法步骤

1
鱼请商家处理好。洗净码上淀粉，盐，胡椒粉腌制好备用。
2
倒入一些料酒。
3
配菜洗净
4
姜切片放入腌鱼盆。
5
土豆，莴笋去皮切片。芹菜去叶洗净，可不切。
6
大蒜，小米椒切末。
7
烧水汆烫莴笋。
8
汆烫土豆。
9
热锅凉油放入豆瓣炒香炒熟，一定要炒熟，比平时炒菜多一倍油。放一部分小米椒末和大蒜末炒香后，加入两碗水。
10
鲜红色的汤。此时放下葱头和芹菜熬汤。
11
水开后熬几分钟，尝味道调味后加入鱼头鱼骨煮熟。
12
鱼头鱼骨煮熟后加入鱼片煮3分钟关火盛出。
13
盛出的鱼。
14
放上辣椒面，小米椒末，蒜末，花椒。另起油锅，油冒青烟后倒入鱼盆中。
15
撒上葱花，香菜。
16
再来一张，火辣辣的。
17
打个碟子。
18
火辣辣的碟子。

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