酸辣粉的做法 最正宗的做法 做法集萃6篇

做法1：一碗严肃的酸辣粉

菜谱食材
醋 干了 十三香 随缘 漏漏 看着买嘛 一块地 种花生呀！ 妈妈一个 剥花生壳，洗菜，买肉，买菜，买买买！ 川南牌红油豇豆 其他牌子不行！！买其他牌子我就不跟你好了！
做法步骤

  1. 首先，你要买漏漏，而且必须切成这样的方块，不然你会失败！每一块的摆放位置，都必须和我一样！！！明白吗！！

  2. 搅他！！！为什么是他！！不是她！！因为！我要的是男人！！！！男人！！！你懂吗！！！

  3. 来来来，看看这个渣男，把他放锅里炒了！！！剁成渣！！炒了炒了！！！油！！辣椒！！！爆了你！！！炒了你！！！十三香！！！腌了你！！！渣男！！渣男！！！

  4. 呀～好多水啊～好多水～好多水～水～水～喜欢湿的就多加水，喜欢干的人啊！！就干起来吧！！！！哈哈哈哈哈哈哈！！！！

  5. 忘了说了！！！我是一个严肃的菜谱！这一步的关键在于，你要买一口锅，必须是韩国钻石锅，八星八箭不要9998，也不要998，只要600块！！钻石锅让你带回家！！！如果你没有钻石锅，那你不配和我做朋友！

  6. 很多人都喜欢水多的，但是又出不了那么多水，这可急死人啦！！没关系！！有一种东西叫做自来水，来我们一起来放水～哗啦啦～哗啦啦～倒醋～哗啦啦～哗啦啦～

  7. 这一步～吼～来～腿张开～再张开一点～来～我下面给你吃～这一步的关键就是要把腿张开～吼～因为灶台比较低

  8. 你看，啧啧啧，就这德行，涨了吧！哼！

  9. 吼，组装，不说了！意会吧！

  10. 有人会很疑惑，花生和其他东西哪里来的，请详细看配料表，顺便叫你一句咒语：妈妈，你这个帮我弄一下！

  11. 中间漏了好几步，忘了说了，一心想着我下面给你吃，唉算了，随缘吧！

做法2：爽口酸辣粉

菜谱食材
盐 3g 香醋 15g 油 10g 香菜 15g 辣椒面 7g 黄豆 50g 小葱 10g 萝卜干 30g 干粉条 200g 干尖红辣椒 15g
做法步骤

  1. 食材如图

  2. 黄豆和花生仁入锅炒香

  3. 萝卜干同样入锅炒香

  4. 食用油烧热至冒烟，倒入辣椒面中拌匀

  5. 锅中倒水烧开放入粉丝煮至完全透明柔软即可

  6. 煮好的粉丝捞出放入辣椒面碗里，舀入煮粉丝的水和香醋，然后加入炒香的萝卜干、花生、黄豆和葱花、香菜即可！

  7. 成品

做法3：酸辣粉

菜谱食材
醋 4勺 鸡精 一丢丢 生抽 3勺 辣椒油 3-4勺 香葱 适量 粉丝 500g 肥牛 50 娃娃菜 300g
做法步骤

  1. 准备好食材，用温水浸泡粉丝半小时

  2. 将水烧开，放入火锅底料！把娃娃菜煮熟！

  3. 水开后加入肥牛和粉丝！粉丝的软硬度依据个人口味绝对煮多长时间！我大约煮了八分钟

  4. 煮好后放入葱花，辣椒油，麻酱，陈醋……完成✅

做法4：简易版酸辣粉

菜谱食材
干辣椒 10个 大蒜 3g 盐 适量 鸡粉 0.2g 培根 50g 粉 一小包 生姜末 3g 酸豆角 一包
做法步骤

  1. 我买的是这种软的粉条，所以温水里泡个十来分钟就可以啦 你们可以根据自己的粉条实际情况来

  2. 酸豆角不是菜市场买的，林美人家的 打开挺香的，哈哈没忍住尝了一小口，意料之外的没有那么咸，不是那种软软的 脆脆的，挺好吃

  3. 不管是菜市场还是包装的都要温水清洗，一般泡过的咸度还是有点的

  4. 清洗过的酸豆角沥干水切成均匀的段儿

  5. 干辣椒切小段，冷水里过一下，这样等下炒的时候不容易变黑和糊掉

  6. 其实用猪肉糜最好，我是临时起意做的 猪肉来不及解冻，就用了培根，切成细丝儿

  7. 大蒜生姜切沫

  8. 锅里上油，烧热，放入酸豆角爆炒两三分钟 盛起来待用

  9. 重新洗锅上油，大蒜生姜末炒香

  10. 干辣椒一起炒，火不要太大

  11. 培根丝儿继续

  12. 继续小火炒香之后

  13. 倒入先前炒了的酸豆角，这个时候转中大火，快速翻炒，适量盐，鸡粉，少许白糖，可以撒点葱花

  14. 立马满屋子的香味儿

  15. 锅里烧开水，下粉条，煮熟透即可

  16. 找一个大一点的容器，加入少许生抽，香醋，香油，辣椒油，切小段的小米辣 适量鸡粉，糖，还有自己做的秘制辣椒油

  17. 调好汁儿的容器倒入适量煮米线儿的汤 酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面

  18. 虽然是简易版的 但是看色泽，一边拍照一边生吞口水

  19. 看看，Q弹Q弹滴，想来碗不

  20. 见过一些人，他们朝九晚五， 有时也要加班，却能把生活过得很有趣； 他们有自己的爱好，不怕独处 ， 他们有自己的坚持，哪怕没人在乎。 我佩服每个能在平静生活中过出趣味的人， 没有无所事事的人生， 有的是积极充盈的人生态度。 如果内心贫瘠，换一万个地方生活都雷同。 ​

做法5：酸辣粉

菜谱食材
蚝油 1勺 盐 适量 香菜 2根 生抽 1勺 白糖 半勺 油炸花生米 适量 榨菜丝 适量 辣椒油 2勺 香葱 2根 老干妈 1勺 陈醋 3勺 小米椒 5个 红薯粉 1把
做法步骤

  1. 蒜末用菜刀拍扁，切成蒜末 香菜，香葱切段 上述所有食材（除了粉条）依次放入大碗中

  2. 家中只有这种细的红薯粉，很好煮，水烧开，下入红薯粉，煮至能夹断

  3. 加入三汤勺粉条汤和煮好的粉条

  4. 加入花生米，榨菜条，香菜即可开吃了

  5. 自制辣椒油

做法6：酸辣粉

菜谱食材
麻油 8g 香菜 一棵 生抽 8g 白糖 10g 花生米 15g 食盐 5g 红薯粉条 300g 花椒面 2g 小葱 一棵 陈醋 10g
做法步骤

  1. 1、用冷水泡发红薯粉；泡发木耳，豆腐皮，海带丝。准备蒜末，小葱碎，红小米辣圈。

  2. 2、制作辣椒油。碗中按1：1：1放粗辣椒面和细辣椒面，芝麻。放盐，花椒面，加少量油拌成絮状。锅中倒油，热后，放桂皮，八角，香叶，姜片，葱段，香菜，洋葱，蒜瓣，炸干后，倒入辣椒中，再淋少量醋即可。

  3. 3.碗中放一勺秘制辣椒油，蒜末，盐，鸡精，生抽，白糖，香菜，陈醋，小米辣，葱花，花椒，加开水稍搅拌，成人。烧开水，下油菜，煮熟，捞出备用。开水下红薯粉，烧开即可捞出，过冷水，盛入碗中，加原汤，加各种配菜，搅拌，加花生米，撒油菜，即可享受美味了。

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