烤茄子具体做法 做法集锦3篇

做法1：肉末烤茄子

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 长茄子 适量 肉沫 适量 剁椒 适量
做法步骤

  1. 葱蒜切碎，剁椒切好，茄子洗净，肉沫备好

  2. 肉沫加酱油盐腌制片刻，茄子表层刷油，竖直切一刀

  3. 茄子放烤箱200度，烤20分钟拿出

  4. 热锅热油加葱蒜爆香，再倒入肉末和剁椒炒至变色

  5. 把烤好的茄子沿切的刀口掰开

  6. 把肉沫均匀倒入茄子里，再入烤箱烤五分钟，烤好撒上香葱即可

  7. 上桌

做法2：蒜蓉肉末烤茄子

菜谱食材
蒜 2头 郫县豆瓣酱 2勺 姜末 适量 茄子 2个 甜面酱 2勺 肉末 260g 青椒或辣椒 青椒1个或辣椒一个
做法步骤

  1. 茄子两根洗净

  2. 一分为二，再从中间切成两段。

  3. 烤盘上铺锡纸，茄子斜着交错划几刀，用小刷子刷上一层油，摆到烤盘上，烤箱预热，中层200℃烤15分钟。

  4. 烤茄子的过程中来准备配料，肉切末，蒜、姜切末，青椒或辣椒切丁。

  5. 郫县豆瓣酱剁碎

  6. 炒锅放少量油，先把肉末炒散，盛出备用。

  7. 炒锅重新放入油，油热后加入蒜末、姜末炒香再放入郫县豆瓣酱和甜面酱，把郫县豆瓣酱炒出红油。放入已炒散的肉末，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

  8. 放入青椒或辣椒稍加翻炒即可。

  9. 取出烤好的茄子

  10. 把炒好的肉末铺到茄子上。

  11. 再次放入烤箱中层190℃烤15分钟。

  12. 烤好的茄子软烂，肉末的汤汁渗入茄子中。

  13. 烤好的茄子软烂，肉末的汤汁渗入茄子中。

做法3：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 1勺 大蒜 3头 葱花 适量 生抽 2勺 小米椒 1把 粗茄子 3根
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 烤盘垫上锡纸，放入茄子，茄子上刷一层食用油。

  3. 送入烤箱，上下火180度烤30分钟。

  4. 蒜粒，小米椒和葱白放入绞肉机打成末。

  5. 锅里烧热油，放入蒜末，翻炒出香味，加入生抽，蚝油，一点点盐，一点点白砂糖，炒匀关火，大概半熟，不要炒太熟了，等会儿还要烤的。

  6. 烤了30分钟的茄子拿出来，用刀划开。

  7. 铺上炒好的蒜蓉酱料。

  8. 再送入烤箱烤8分钟。

  9. 撒上灵魂葱花，上桌。

  10. 烤好的茄子软糯入味，蒜香满满。

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