葡式蛋挞做法 特荐做法4篇

做法1：原味蛋挞葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 140g 淡奶油 220g 蛋黄 4个 炼乳 15g 细砂糖或糖粉 50g
做法步骤

  1. 将蛋挞皮从冰箱里取出，常温下解冻（约40-1小时）

  2. 将糖粉与淡奶油搅拌均匀

  3. 加入牛奶、炼乳、蛋黄，充分搅拌混合均匀。

  4. 210度，烤箱预热10分钟。

  5. 将蛋挞液倒入挞皮中，倒入量至蛋挞皮满杯的4/5位置。

  6. 烤箱定时，烘烤25分钟，余温静置5-10分钟后端出。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 牛奶 140g 砂糖 60g 淡奶油 180g 炼乳 10g 低筋面粉 10g 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 把蛋挞皮提前从冰箱取出，室温解冻。

  2. 奶锅中加入牛奶、淡奶油和砂糖，隔热水或小火加热，一边加热一边搅拌至砂糖完全隔化。

  3. 蛋黄打散。

  4. 待牛奶晾凉后，倒入提前打散的蛋黄，搅匀均匀（预热烤箱220度）

  5. 筛入低筋面粉，用刮刀搅匀至无干粉颗粒。

  6. 把拌好的蛋挞液过筛2-3遍（最少也要过筛1遍）

  7. 把蜜豆/葡萄干放入蛋挞皮中。

  8. 把过筛好的蛋挞液倒入挞皮中，倒入八分满。

  9. 放入预热好烤箱，烤制约20分钟。

  10. 熟了后，上到喜欢的颜色即可。

做法3：红豆葡式蛋挞的做法

菜谱食材
白糖 25克 牛奶 150克 淡奶油 150克 蛋黄 3个 吉士粉 10克
做法步骤

  1. 主料：蛋黄3个，吉士粉：10克（淘宝网购约五块钱100克），淡奶油：150克（我买了一瓶250克目测着倒的不一定要精准），牛奶：150克（我用的是伊利纯牛奶）白糖：25克（约瓦调羹一勺，喜欢甜的可以多加三分之一勺就好了，不然会太腻。）蛋挞皮：10个（我网购现成的）

  2. 在铁锅里放入牛奶、淡奶、糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放至一边冷却至不烫手就可以了。

  3. 蛋黄打散

  4. 倒入冷却后的奶液中里，记得边倒边搅，直到完全搅拌均匀，吉山粉过筛拌均匀，将搅拌好的挞液过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。

  5. 烤盘上摆好蛋皮，倒入蛋液

  6. 加入红豆。

  7. 烤盘上摆好蛋皮，倒入蛋液，加入红豆。

  8. 烤箱开上下火190度预热4-5分钟。

  9. 开上下火190度烤180分钟后改用220度把烤盘多移一上一格再烤4-5分钟。

  10. 出炉啦

  11. 新鲜出炉的蛋挞，配上不加糖的鲜奶茶，超棒的搭配。

  12. 完美 忍不住咬了一口

  13. 完整的蛋挞是长这样的

做法4：葡式蛋挞酥皮蛋挞原味蛋挞下午茶

菜谱食材
糖 20g 牛奶 110g 淡奶油 250g 蛋黄 4个 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 淡奶油，糖，牛奶，蛋黄，搅拌均匀，放入蛋挞皮中

  2. 放入烤箱烤，具体温度根据自己烤箱情况而定

  3. 我的是上下火180度烤35分钟

  4. 出炉啦

  5. 外酥里嫩

  6. 好美味

  7. 好吃好吃

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