如何做巧克力曲奇 精选推荐做法6篇

做法1：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 2个 低粉 420克 细砂糖 70克 无盐黄油 250克 黑巧克力 120克 糖粉 100克
做法步骤

  1. 黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入糖粉打匀

  2. 分几次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊

  3. 黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀

  4. 筛入低粉，用橡皮刀切拌匀成面糊

  5. 将面糊装入裱花袋，直接在烤盘上挤出花

  6. 烤箱预热180度，烤约18－20分钟

做法2：巧克力曲奇饼干

菜谱食材
鸡蛋 25g 盐 1.25ml 红糖 15g 细砂糖 10g 黄油 60g 核桃仁 20g 大杏仁 20g 香草精 1.25ml 小苏打 0.625ml 巧克力 50g 低劲面粉 100g
做法步骤

  1. 黄油软化后加红糖和细砂糖，盐，打发。

  2. 分两次加入打散的鸡蛋液，第一次加入鸡蛋液打到完全混合后再加入剩下的。

  3. 加入香精，打匀。体态呈轻盈膨松。

  4. 低劲面粉与小苏打混合过筛，倒入黄油里，橡皮刮刀拌匀成饼干面糊。

  5. 切碎的核桃仁和大杏仁，巧克力碎倒入饼干面糊里，再次用橡皮刮刀拌匀。

  6. 用手抓一小块面糊排在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱里，190°烤至表面金黄。

做法3：巧克力曲奇

菜谱食材
盐 2克 淡奶油 80克 黄油 100克 蛋液 15克 低筋粉 170克
做法步骤

  1. 巧克力加淡奶油，隔水融化，

  2. 融化好的保持一点点温度备用

  3. 黄油软化后打发，加入糖粉，盐，蛋液打发到均匀

  4. 分两次加入融化好的巧克力奶油溶液

  5. 均匀打发好的黄油巧克力霜

  6. 搅打均匀后加入过筛的低筋粉和可可粉，搅拌均匀，

  7. 搅拌好后，装入裱花袋，均匀的挤到烤盘上，180度烤15到20分钟左右，

做法4：趣多多巧克力曲奇饼干

菜谱食材
红糖 60g 砂糖 50g 蛋黄 1个 泡打粉 1/2荼勺 低筋面粉 300g 无盐黄油 140g 全蛋 1个 香草精 1勺 巧克力碎片 100g
做法步骤

  1. 红糖和砂糖放入一个碗里

  2. 黄油隔水融化

  3. 融化的黄油倒入红糖和砂糖碗里搅拌

  4. 加入一个蛋黄和一个全蛋，一勺香草精（没有可以不加）搅拌均匀

  5. 筛入低粉和泡打粉混合物

  6. 用刮刀把面粉和油拌匀

  7. 加入耐烤巧克力豆（用了100g还是觉得有些多，原方子是150g）

  8. 巧克力碎和面糊拌匀

  9. 烤箱预热170度，烤盘铺好油纸，用大勺子挖一勺面糊放入烤盘，用双手压扁成圆形

  10. 中层烤13-15分钟就可以了，或者表面呈金黄色就好了。这个方子可以烤2盘，烤第一盘时剩下的面煳要放入冰箱里保存，烤第二盘时烤盘要降温或用冷水冲洗再用。

做法5：巧克力曲奇饼干

菜谱食材
鸡蛋 1个 低粉 170g 细砂糖 35g 可可粉 25g 无盐黄油 130g 糖粉 65g
做法步骤

  1. 按照配料表准备好制作饼干所需要的材料

  2. 室温软化无盐黄油

  3. 加入糖粉和细砂糖翻拌

  4. 翻拌至细砂糖完全融化，糖粉也与黄油完全融合

  5. 全蛋分三次加入，避免水油分离

  6. 翻拌至蛋液与黄油完全混合，没有液体渗出

  7. 分别筛入低粉和可可粉

  8. 不断翻拌或用手持打蛋器不断搅拌至没有干粉，可可粉和黄油等充分混合

  9. 把拌好的面糊用隔油纸包好整形，放入冰箱冷冻1小时

  10. 冻好后，切成厚薄均匀的饼干片待用

  11. 烤箱提前预热至180℃，铺上隔油纸，放入烤箱，上下火170℃，烤制15分钟。

  12. 放凉，装盒

  13. 成品

做法6：巧克力曲奇

菜谱食材
低粉 125克 黄油 100克 可可粉 10克 糖粉 70克 蛋液 35克
做法步骤

  1. 黄油和糖粉打发到颜色发白，打发后明显搅动无阻力哦。

  2. 分三次加入蛋液，少量多次添加蛋液是为了更充分与打发的黄油均匀融合。

  3. 这是均匀后的状态。

  4. 快速用翻拌法将可可粉和低粉混入。装入裱花袋挤s形。

  5. 上火180度，下火160度，中下层烤十五分钟。每个烤箱温度不同，看到巧克底部边缘微微变色取出即可。

  6. 成品图。

  7. 以上用料为20片的量。

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