锅塌豆腐的家常做法正宗 精选推荐做法5篇

做法1：虾皮锅塌豆腐

菜谱食材
胡椒粉 少许 糖 1/4茶匙 鸡蛋 2只 盐 适量 豆腐 2块 面粉 适量 虾皮 适量 小葱 2根 鲜酱油 2汤匙
做法步骤

  1. 将豆腐顺着长度，切成厚度约1.5cm的长方形豆腐块。

  2. 将豆腐块放置盘中，淋上2汤匙鲜酱油，腌制10分钟左右。

  3. 虾皮用清水淘洗几遍，控干水分备用，鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐，糖，少许胡椒粉搅打均匀，将虾皮放入搅匀。

  4. 将腌制后的豆腐块放入面粉中，使其均匀沾裹上一层面粉，拿起来轻拍，将多余的面粉拍掉。

  5. 将沾裹面粉的豆腐块再放入虾皮蛋液中，使其均匀沾裹一层蛋液。

  6. 平底锅烧热注油（油量略多些），五成油温时将裹了蛋液的豆腐排入锅中，煎至底面金黄凝固时翻个面，将豆腐两面翻煎至焦香时盛出，用吸油纸吸去多余的油分。

做法2：锅塌豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡蛋 1个 盐 1小勺 豆腐 1块 蘑菇精 适量 香葱 适量 耗油 适量 海鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切片

  2. 鸡蛋在盘里打散

  3. 豆腐裹上蛋液下锅煎至两面金黄

  4. 耗油、海鲜酱油、盐、胡椒粉、蘑菇精调成酱汁

  5. 把酱汁浇在煎好的豆腐上，加水小火慢炖，待汤汁收浓

  6. 撒上香葱出锅

  7. 装盘

做法3：锅塌豆腐

菜谱食材
高汤 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 先将老豆腐切成大小均匀的块状。 然后裹满面粉

  2. 将鸡蛋打发，将裹好面粉的豆腐放入蛋液中

  3. 起锅热油。将豆腐炸至金黄色

  4. 再热锅起油，放入姜蒜爆香。然后放入豆腐。豆腐易碎小心一些。然后放入些许高汤，放入老抽生抽调味。翻豆腐时小心一些。

  5. 最后撒上葱花起锅。

做法4：锅塌豆腐

菜谱食材
葱 3g 鸡蛋 2个 盐 8g 香菜 4g 嫩豆腐 100g
做法步骤

  1. 准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可

  2. 先把豆腐切成1厘米左右的大片

  3. 豆腐表面均匀的裹上一层生粉

  4. 鸡蛋加少许盐打碎放入碗中搅拌均匀， 豆腐蘸上鸡蛋液

  5. 锅放少许油加热，放入豆腐铺平

  6. 香葱和香菜切碎，打入剩余的鸡蛋液中

  7. 把调好的鸡蛋液浇在煎好的豆腐上

  8. 撒上少许盐、五香粉调味，最后两面煎熟即可

  9. 装盘撒上香菜做点缀，咸甜香软，汁鲜入味

  10. 成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富

做法5：简单易学又软嫩好吃的锅塌豆腐

菜谱食材
蚝油 1勺 鸡蛋 1个 鸡精 少许 淀粉 适量 生抽 半勺 小葱 1根 老豆腐 500克
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 买来的豆腐冲洗一下，切成1厘米左右的厚片，小葱洗净切碎，鸡蛋磕入合适的碗中。

  3. 锅中倒入适量油，开小火开始预热。

  4. 取一块切好的豆腐，裹上鸡蛋液，再裹上淀粉放入锅中，依次把锅放满，等把豆腐放满锅的时候，我们可以将火力调至中小火度来煎制。家中没有淀粉的也可以用面粉。

  5. 将所有豆腐煎至两面金黄盛出。

  6. 将锅清洗干净，锅中倒入适量水，加入1勺蚝油、半勺生抽、少许鸡精搅拌均匀，放入煎制好的所有豆腐小锅慢炖5分钟。在这个过程中，要将豆腐轻轻翻动一下，以免粘锅底。

  7. 将做好的锅塌豆腐盛入合适的盘中，浇上锅中剩余的汤汁撒上葱花就完成了。

  8. 嗯！不错很好吃，我要开动了！亲爱的你学会了吗？记得上传你的作品奥！

  9. 成品

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