双皮奶做法 做法集萃4篇

做法1：草莓双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 一个 白砂糖 适量 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 将纯牛奶倒入碗中上锅蒸10分钟左右，关火晾凉，直到牛奶起皮。

  2. 用筷子将奶皮的边缘挑破一点儿，把牛奶倒入另一个空碗，注意不要全倒完，剩一点在碗底。

  3. 在牛奶中放入鸡蛋清和适量白砂糖，搅拌均匀，再将牛奶小心的倒回原来的碗中，使奶皮浮起来。

  4. 再上锅蒸5到10分钟，关火晾凉。凉了之后就结成冻啦！再将一个草莓切成丁，撒上点缀就OK啦！

做法2：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 1个 白糖 1汤匙 香草粉 少许 全脂牛奶 150毫升 蛋白 1.5个
做法步骤

  1. 将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存。将蛋白用筷子打散备用。

  2. 牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度,大概20分钟的样子。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，留奶皮在碗里，那么第一层奶皮就形成了。

  3. 倒入打散的蛋白，加入白糖搅拌均匀，我还放了一点点香草粉（没有可不用）。在小碗中放一个漏网（我用的九阳豆浆机里面那个筛网），将牛奶缓缓的倒入碗中，这样蒸出的双皮奶才够平滑，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。

  4. 冷水下锅，水开后蒸15分钟，趁蒸的时候将芒果切小粒，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋白 2个 细砂糖 20g 纯牛奶 300ml 草莓酱 适量 奥利奥饼干碎 适量
做法步骤

  1. 准备以上食材

  2. 蛋黄蛋清分离，牛奶加热放入容器晾凉备用，

  3. 将晾凉的牛奶以及白糖倒入蛋清中，充分搅拌用筛网过滤掉浮末

  4. 搅拌好分入小碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔

  5. 起锅烧水，放入盖有保鲜膜的牛奶蛋液，蒸大概15分钟左右

  6. 草莓洗干净取缔，切小块放入冰糖加几滴柠檬汁上锅小火慢慢熬煮，直到冰糖融化，草莓酱变稠就可以了（没有柠檬的可以滴一些白醋或者果醋，做好的可以晾凉找个密封罐保存起来）

  7. 这里，我准备了草莓酱以及奥利奥饼干碎

  8. 等到双皮奶蒸好后，淋上自制的草莓酱或者自己喜欢吃的水果就可以啦

  9. 还在等什么呢，快吃吧，别客气

做法4：简易版双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 适量 盒装纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入奶锅中加热至有微微泡泡起来，不用沸腾

  2. 倒入碗里，等待凉下来形成奶皮

  3. 打入两个鸡蛋清，蛋黄被我弄去下面条吃了，也不浪费。

  4. 形成奶皮后，从奶皮一角挑个洞，倒出牛奶的大部分，留个底和奶皮就行了。

  5. 鸡蛋清打散

  6. 鸡蛋清和牛奶混合打均匀。

  7. 搅拌均匀的牛奶两次过筛。

  8. 加入适合自己口味甜度的白砂糖，搅拌均匀。

  9. 从奶皮的开口处重新倒入牛奶。

  10. 包上保鲜膜，上锅蒸20分钟。

  11. 新鲜滑嫩的双皮奶出锅。

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