杏仁豆腐家常做法步骤 推荐做法6篇

做法1：桂花杏仁豆腐

菜谱食材
糖 25g 牛奶 250g 水 250g 杏仁粉 50g 鱼胶片 10g 桂花糖水罐头 几汤匙
做法步骤

  1. 水，牛奶，糖，杏仁粉一起在锅中煮沸

  2. 鱼胶在冷水中泡软后加入锅中，搅拌使鱼胶融化

  3. 凉冷后倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏，凝固后倒扣切块，淋上桂花糖水就完成喽

做法2：杏仁露和杏仁豆腐

菜谱食材
糖 49g 牛奶 170ml 淡奶油 100ml 水 600ml 吉利丁片 2片10g左右 南杏仁 100g
做法步骤

  1. 杏仁泡水过夜，去皮。也可以直接买去皮杏仁。

  2. 吉利丁片冷水泡软。

  3. 杏仁加水用料理机打成浆，最好留一点水涮料理杯。

  4. 过滤杏仁浆，可以多滤几遍，成品更细腻。我用的60目的筛网，没有的可以把纱布多折叠几层来过滤。

  5. 渣子不要丢呀，用烤箱低温烘一下，去除多余水份，可以当杏仁粉做饼干蛋糕。

  6. 大火烧开，小火滚一两分钟，不用太久。记得要不停搅拌。

  7. 停火盖上盖子，用湿毛巾堵住盖子上的气孔。闷三分钟。小锅可以用保鲜膜裹住锅口。

  8. 加入牛奶和糖，快要沸腾时停火。期间不停搅拌，帮助糖融化。

  9. 稍晾凉，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。（杏仁露就没有这一步啦）

  10. 倒入模具，隔冰水降温，不烫手后加入淡奶油。

  11. 凉透放入冰箱冷藏，凝固了就可以享用啦～这个甜度对我来说足够了，就没在调浇头。

做法3：杏仁豆腐

菜谱食材
白糖 80克 蜂蜜 适量 水 1500ML 杏仁片 80克 琼脂 35克 奶粉 40克 桂花糖 适量
做法步骤

  1. 琼脂用水泡软。

  2. 杏仁片用适量清水泡发。

  3. 料理机中加入1000ML清水和杏仁片。

  4. 打好的杏仁浆过筛入锅，加入白砂糖。

  5. 加入奶粉。

  6. 搅拌均匀上锅烧开2分钟后离火。

  7. 琼脂用500ML清水小火煮至化开。

  8. 过筛，加入步骤6煮好的杏仁浆中。

  9. 倒入模具中，冷却成形即可。凉后入冰箱冷藏2小时后更佳。

  10. 成形后脱模倒扣在案板上。切小块。

  11. 桂花糖加入蜂蜜，少许开水和开。

  12. 装碗，淋入桂花糖即可享用。

做法4：桂花杏仁豆腐

菜谱食材
砂糖 35g 纯牛奶 1盒 糖桂花 适量 琼脂 5g 脱皮甜杏仁 50g
做法步骤

  1. 准备好食材;

  2. 甜杏仁洗净后，倒入料理机， 加入200克清水，搅 打成杏仁汁;

  3. 将杏仁汁用面粉筛过滤一遍，滤出杏仁渣不要;

  4. 过滤后的杏仁汁倒入奶锅，加入砂糖，煮开后，再倒入牛奶，煮至将沸的状况，即可关火;

  5. 琼脂提前用清水浸泡30分钟至泡发后，捞岀，放入小锅，再加入100克清水，隔水加热至琼脂完全融化;

  6. 将琼脂液倒入步骤4的杏仁牛奶露中，拌均匀;

  7. 再倒入容器中，放凉后，盖上盒盖，移入冰箱冷臧两小时至呈凝固状;

  8. 食用时，取出杏仁豆腐，切成小块，再浇上糖桂花，即可享用。

做法5：燕窝杏仁豆腐

菜谱食材
水 适量 桂花 适量 玫瑰 适量 燕窝 适量 杏仁豆腐粉 适量
做法步骤

  1. 杏仁豆腐粉：水=1：4，充分搅拌后放模具…入冰箱冷冻…口感更好…冷冻40分钟…加燕窝…撒上桂花…或者玫瑰…宴客高逼格的甜点…

  2. 加一图

  3. 再来一图

做法6：桂花杏仁豆腐

菜谱食材
白糖 适量 水 10碗 桂花 少量 白花生仁 半碗 石花菜粉 一包
做法步骤

  1. 花生仁浸泡半小时以上，花生仁放搅拌机或豆浆机打好过滤，过滤出来的渣渣放水里反复洗浆

  2. 过滤好的浆水倒锅里

  3. 浆在锅里倒入石花菜粉搅拌好后开火煮开，在小火煮10分钟关火

  4. 煮好的浆倒入事先准备好的盆里放凉

  5. 放凉后豆腐就冻成了，切成长方形丁不要太厚（我这个有点厚了）备用

  6. 这就是成品了，豆腐盛一点碗里在倒入事先煮好的桂花糖水，可以摆地摊了

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