杏仁露和杏仁豆腐

杏仁露和杏仁豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
49g
牛奶
170ml
淡奶油
100ml
水
600ml
吉利丁片
2片10g左右
南杏仁
100g

杏仁露和杏仁豆腐做法步骤

1
杏仁泡水过夜，去皮。也可以直接买去皮杏仁。
2
吉利丁片冷水泡软。
3
杏仁加水用料理机打成浆，最好留一点水涮料理杯。
4
过滤杏仁浆，可以多滤几遍，成品更细腻。我用的60目的筛网，没有的可以把纱布多折叠几层来过滤。
5
渣子不要丢呀，用烤箱低温烘一下，去除多余水份，可以当杏仁粉做饼干蛋糕。
6
大火烧开，小火滚一两分钟，不用太久。记得要不停搅拌。
7
停火盖上盖子，用湿毛巾堵住盖子上的气孔。闷三分钟。小锅可以用保鲜膜裹住锅口。
8
加入牛奶和糖，快要沸腾时停火。期间不停搅拌，帮助糖融化。
9
稍晾凉，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。（杏仁露就没有这一步啦）
10
倒入模具，隔冰水降温，不烫手后加入淡奶油。
11
凉透放入冰箱冷藏，凝固了就可以享用啦～这个甜度对我来说足够了，就没在调浇头。

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