烤鱼制作过程和步骤做法集粹4篇

菜谱食材

蒜适量料酒适量土豆一个郫县豆瓣酱适量糖适量豆腐一块鲤鱼一条金针菇一把香菇 8朵葱姜适量葱头半个麻辣锅底适量

做法步骤

菜谱食材

青椒 1个芹菜 1颗香菜 1颗豆腐皮 250g 金针菇 250g 洋葱 1个罗非鱼 1000g 粉条 100g

做法步骤

1.鱼洗干净，打花刀，从鱼背沿鱼骨分开，不要切到底，鱼肚连着！ 2.用料酒、生抽、盐、葱姜腌制1-2小时（可放冰箱冷藏），粉条用水泡
3.腌制后放入铺好锡纸的烤盘中，210度左右烤20分钟
4.鱼烤着时，将配料准备好，洗好切好，锅热油，放葱姜蒜爆锅，放花椒皮，桂皮等，把菜豆皮粉条等放入，加生抽、耗油，翻炒至7成熟，可以适当多放点水，调味（愿吃辣的可以爆锅时放辣椒，辣椒酱）
5.把炒好的菜加在鱼上继续烤5分钟左右
6.撒上香菜，和家人一起享用这美味的烤鱼吧

菜谱食材

香菜 2根鲤鱼一条豆皮适量葱姜蒜适量白芝麻适量藕适量蘑菇适量火锅底料 30g 土豆片适量宽粉适量

做法步骤

准备一条鱼，我用的是鲤鱼，你也可以选择其他你喜欢的鱼都可以。
鱼处理干净，背部切花刀。料酒、葱、姜片、盐将鱼腌制2小时入味。
煎鱼。煎鱼想要鱼皮不破有个小窍门分享给大家。热锅凉油，将鱼放入锅中，此时不要动鱼，煎个一两分钟，待鱼皮定型后，再轻轻晃动锅，这样煎的鱼鱼皮肯定不会破。将鱼煎至两面金黄即可。
烤盘底部铺上蒜瓣、姜片、葱段，将煎好的鱼放入烤盘中。
锅中留少许底油，放入一块火锅底料翻炒出红油。加入一大碗水烧开。
将烧好的汤汁倒入烤盘中，撒少许盐调味。
烤箱提前预热好后，将烤盘放入烤箱中，200度烤20分钟。
准备配菜。我准备了藕片、土豆片、宽粉、蘑菇、豆皮，你也可以选择其他你喜欢的蔬菜。
将准备好的配菜焯烫一下，5分熟即可，因为一会儿还要烤。
将焯烫好的配菜放入烤盘中。
继续入烤箱再烤20分钟即可。
烤好的鱼撒白芝麻、香菜即可食用。
好吃。