红烧肉的做法 最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：紫罗兰红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 一粒 酱油 适量 盐 适量 油 适量 五花肉 半斤 紫罗兰番薯 两条
做法步骤

  1. 紫罗兰番薯备好，洗干净

  2. 再切成一块块

  3. 然后锅里热油，把番薯放进去煎到两面金黄！装碟备用！

  4. 五花肉洗干净

  5. 切成约1.5厘米厚的块块，然后焯水再洗干净

  6. 锅里起炎。放一小勺油。还有一粒冰糖，开始中火煸肉

  7. 当看到油慢慢渗出来，转小火再煸一会

  8. 等到肉颜色再深点就可以，加水，料酒，蒜末，酱油，适量盐，末过猪肉面的水，小火慢慢熬

  9. 到汁剩一半，便加入槟椰薯。一起小火慢熬，至收汁就可以出锅开吃

做法2：百事可乐红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 准备食材:葱斩段、姜切片、八角、花椒、桂皮，其余可省略:白芷、肉蔻、香叶、小茴香。(花椒和小茴香身瘦体小，藏到调料盒里了！)

  2. 肉入锅加凉水大火煮开，撇去泡沫冲干净，加入(1)中全部食材，加开水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，此时肉肉8、9成熟了，香料们的各种香香已牢牢被它锁住！(正规做法是整块煮肉，凉凉后冰箱冷冻2小时左右，切3厘米左右方块，以便煎时面面俱到，我是偷懒卖家切的，有时间一定来个精工制作！)

  3. 香叶、姜切片、蒜切厚片、可乐

  4. 锅里倒一丢丢油，中小火慢慢煎至四面微微焦黄

  5. 加入姜、蒜、香叶煸炒均匀，放冰糖、生抽、一点点老抽、黄酒(料酒)、可乐改大火继续煸炒，待汤汁稍显粘稠时加入米醋，翻炒一小会即可关火，加盖余温闷2分钟装盘

  6. 红烧肉家族的7仙女来喽！

做法3：松露鲍鱼红烧肉

菜谱食材
姜 60g 冰糖 150g 油 500ml 生抽 115ml 老抽 25ml 水 100ml 鸡粉 20g 花雕酒 30ml 小葱 60g 精品五花肉 300g 鲍鱼 3只 黑松露 15g 松露酱 25g 细叶芹 5g
做法步骤

  1. 取300g精品五花肉，用喷枪烧一下表面，焯水后再放入蒸箱100℃蒸30分钟， 取出切成方块。在一锅中倒入500ml油，将五花肉炸过后放入一开水锅中；再将40g葱和50g姜入油锅炸过后也放入盛有五花肉的锅中。

  2. 将3只鲍鱼（干品鲍鱼需水发）取肉，放入温水中煮2分钟；取一锅，放入100ml水、35ml生抽、10g姜、20g葱和煮过的鲍鱼，煮开后盛出，放入冰箱中冷藏。

  3. 在放有五花肉的锅中，倒入30ml花雕酒、80ml生抽、150g冰糖、20g鸡粉和25ml老抽，搅拌均匀后开火煲1小时。

  4. 将煲好的五花肉放入一平底锅中开大火收汁，放入25g松露汁和冷藏过的鲍鱼，待汁液浓稠后，盛入盘中，擦入15g黑松露片，用5g细叶芹装饰，完成。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 白糖 适量 姜片 7片 五花肉 400克 白菜叶 6片
做法步骤

  1. 肉切成块热水焯一下，控干，另起锅锅中不用放油直接放入焯好的肉块煸炒出来油煎至两面金黄.（更好的锁住水分而且此过程后不腻）

  2. 另起锅放入油放入白糖把白糖炒融化把肉放入锅中挂好糖色

  3. 煸出来的大量的油

  4. 挂好糖色

  5. 电饭煲底铺满白菜叶和姜

  6. 炒好的肉直接倒入，放上调好的料，生抽老抽耗油盐

  7. 调制肉类然后静等出锅，忘记拍照片了

做法5：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉，.熟鸡蛋

  2. 配料:冰糖，桂皮.香叶，八角，姜，老抽

  3. 锅放油，加冰糖熬糖发红，放五花肉和所有的配料，多抄一会.抄到没有水份，一次多加点水，加鸡蛋.和盐时间一小时以上，最后收汁加味精出锅

做法6：毛氏红烧肉

菜谱食材
葱 适量 盐 两勺 油 少量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 1500g 青岛啤酒 两罐
做法步骤

  1. 把五花肉切好，放在冷水里浸泡二小时。

  2. 将生姜和葱切好备用。

  3. 用烧开的水淖肉，然后用水洗干净。

  4. 准备两罐青岛啤酒备用。

  5. 在锅里放少许油，油烧热，把五花肉倒入锅里，不停地翻炒，炒至出油，再加入生姜和葱，继续翻炒。把油炒出来。

  6. 加入李锦记老抽，糖和青岛啤酒，不停地翻炒，上色。

  7. 用锅盖盖上，大火烧开后，转小火一小时。最后撒上青葱。

  8. 装盘。

菜谱做法推荐