水煮鱼怎么做好吃 精选做法5篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 5瓣 盐 适量，依据个人口味 蛋清 一个 葱花 适量 淀粉 适量 草鱼 3斤 豆芽 半斤 娃娃菜 一颗 海带根 一片
做法步骤

  1. 豆芽洗净

  2. 配菜都洗净，依次用热水焯一下，垫到盆底

  3. 鱼片好，鱼头切两半，鱼骨剁成几段，加入适量盐，淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十五分钟

  4. 烧开水，鱼片一片一片下入，变色就捞出，码到蔬菜上面，然后变小火，用勺子捞几勺煮鱼片的汤浇到鱼片上，撒上葱花

  5. 另起一口锅，放入适量油，小火，放入辣椒，麻椒，葱，姜，榨出香味关火，浇到鱼片上，香喷喷的水煮鱼出锅啦，鱼片嫩嫩滑滑，麻辣鲜香！

做法2：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 淀粉 适量 辣椒面 适量 黄豆芽 适量 水煮鱼调料 适量 花鲶鱼 适量
做法步骤

  1. 鱼去内脏里面的黑皮，去鳞片，洗净

  2. 将鱼骨鱼头，和鱼片分开放

  3. 姜切片，蒜切末，干辣椒切小段备用

  4. 鱼片加盐，料酒，淀粉，蛋清，抓匀，腌制15分钟

  5. 黄豆芽掐根部，洗净，放入锅中煮软，捞出铺在水煮鱼容器底部。

  6. 锅热，下油5成热，放入花椒，干辣椒，和蒜片，姜，爆香，最后放入鱼调料。

  7. 放入鱼头，鱼骨炒匀

  8. 加入适量水，烧开，水沸后将鱼一片一片放入锅中，煮熟装入容器中。

  9. 在鱼上撒上蒜末，辣椒面，再重新用油锅烧油，最后将热油淋在辣椒面上。

  10. 最后加几朵香菜摆盘，即可

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 3块 花椒 适量 郫县豆瓣酱 3大勺 干辣椒 5个 葱 1根 盐 3勺 芹菜 1根 金针菇 适量 蒜苗 2根 蒜头 3个 圆白菜 1个 大头鱼 1条
做法步骤

  1. 金针菇，白菜，蒜苗，芹菜都烫熟

  2. 捞出放锅里

  3. 锅里放多点油，再放花椒，姜，干辣椒，豆瓣酱炒出红油

  4. 倒入水煮开

  5. 水煮开后放鱼煮熟

  6. 煮好后倒入刚刚盛了素菜的锅里，再放些葱就好了

做法4：改良版水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 芹菜 100g 食用油 适量 泡椒 2个 红椒 2个 黄豆芽 250g 豆浆 适量 青鱼片 250g 蒜片葱姜 适量
做法步骤

  1. 准备好食材：鱼片用料酒盐蛋清拌匀 腌制一小时左右

  2. 锅放水煮开 加盐4克放入豆芽煮至无豆腥味后

  3. 加入芹菜烫到变色 捞出豆芽和芹菜

  4. 另取锅放入烫菜的水煮开后加入鱼片 鱼片煮熟后加入二勺豆浆

  5. 煮好的鱼片加入到豆芽芹菜上 另取一锅加油爆香花椒粒香葱蒜片 泡椒 红椒后浇到鱼片上

  6. 成品

做法5：水煮鱼

菜谱食材
姜 10克 鸡蛋清 1个 料酒 20克 花椒 15克 郫县豆瓣酱 20克 葱 10克 盐 2克 蒜末 15克 淀粉 5克 干红辣椒 50克 食用油 600克 麻椒 10克 草鱼 1条（750克） 黄豆芽 150克
做法步骤

  1. 1草鱼洗净收拾干净，剁好鱼头鱼尾和鱼骨备用。

  2. 2将鱼肉片成片。

  3. 3鱼片放入碗中，加入鸡蛋清，盐，淀粉和10克料酒抓均匀。

  4. 4葱切段，姜切片，蒜剁末，干辣椒切段，花椒，麻椒准备好备用。

  5. 5黄豆芽清洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟至断生捞出。

  6. 6黄豆芽捞出后辅在盘中备用。

  7. 7锅中倒入油，中火加热放入豆瓣酱及一半的红干辣椒和麻椒，改小火慢炒出红油。

  8. 8放入葱姜蒜炒出香味。

  9. 9放入鱼头鱼尾鱼骨入锅。

  10. 10翻炒后调入剩余的料酒和盐来调味。

  11. 11再加多半锅温水，烧开至沸腾，将鱼头鱼尾和鱼骨入味。

  12. 12然后将鱼片，一片一片平放到滚汤中，煮1一2分钟即可。

  13. 13把盛豆芽的大盘取过来，将鱼片，汤汤水水都倒入盘中。

  14. 14另起一锅，锅中倒入油，将另一半红干辣椒和花椒用小火炸香。

  15. 15将热油淋在鱼片上即可完成啦~

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