水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
鸡蛋清
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
辣椒面
适量
黄豆芽
适量
水煮鱼调料
适量
花鲶鱼
适量

水煮鱼做法步骤

1
鱼去内脏里面的黑皮，去鳞片，洗净
2
将鱼骨鱼头，和鱼片分开放
3
姜切片，蒜切末，干辣椒切小段备用
4
鱼片加盐，料酒，淀粉，蛋清，抓匀，腌制15分钟
5
黄豆芽掐根部，洗净，放入锅中煮软，捞出铺在水煮鱼容器底部。
6
锅热，下油5成热，放入花椒，干辣椒，和蒜片，姜，爆香，最后放入鱼调料。
7
放入鱼头，鱼骨炒匀
8
加入适量水，烧开，水沸后将鱼一片一片放入锅中，煮熟装入容器中。
9
在鱼上撒上蒜末，辣椒面，再重新用油锅烧油，最后将热油淋在辣椒面上。
10
最后加几朵香菜摆盘，即可

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